Comment Déguster un Vin blanc - Degustation Vin

Selon la couleur et le type de vin (tranquille ou effervescent) la dégustation d'un vin sera sensiblement différente mais toujours en respectant les 4 étapes de la dégustation.

La dégustation en 4 étapes d’un vin blanc

Déguster un vin blanc en tenant compte des 4 étapes de la dégustation : la vue, le nez, la bouche et la synthèse.

L’analyse visuelle d’un vin blanc

Il s’agit de bien observer la robe du vin blanc à travers 4 critères : couleur, limpidité, brillance et la fluidité/viscosité. La couleur des vins blancs varie du jaune paille, or vert, or pâle, or jaune, doré, vieil or, ambré clair ou ambré foncé. Limpidité et brillance du vin sont plus faciles à définir. Il est important de se concentrer sur les larmes du vin qui vous donneront des indications.

L’analyse olfactive d’un vin blanc

Le nez d’un vin blanc va se structurer selon les 3 types arômes principaux : primaires, secondaires et tertiaires. Fruité ou floral pour les premiers, beurré, brioché pour les seconds et enfin les derniers qui peuvent traduire le vieillissement d’un vin blanc (miel, fruits secs, …).

L’analyse gustative d’un vin blanc

La dégustation en bouche d'un vin blanc : attaque, milieu de bouche et finale vont vous donner des indications sur la vivacité (attaque franche ou souple) ainsi que son caractère (opulent et ample) ou non en bouche et bien évident sur la présence de sucres résiduels dans le vin.

La synthèse de la dégustation d’un vin blanc

Pour compléter votre dégustation d’un vin blanc, vous devrez faire la synthèse de celle-çi. L'équilibre des vins blancs s'analyse principalement sous le rapport: acidité/alcool/sucrosité.

Dans quel ordre déguster les vins blancs

Si vous dégustez différents styles de vin blanc (sec, sucré, …), il vous faut respecter un certain ordre afin de ne pas biaiser votre dégustation. En premier, les vins blancs secs et légers, puis les corsés, viennent ensuite les vins blancs aromatiques, les vins sucrés (demi-sec, moelleux) et pour terminer avec les vins doux.

Savoir dans quel ordre déguster des vins selon leurs couleurs et leurs styles et très important. Découvrez comment déguster les vins rosés, les vins rouges et les vins effervescents.