La cuvée Saint-Joseph 2018 - Domaine du Chêne

Le vin: Vin rouge. Vendange manuelle. Fermentation 20 jours. Elevage 12 mois en barriques de chêne.

Terroir: Sol granitique du coteau au plateau

Profil de dégustation du vin: rouge puissant et corsé. Robe couleur rubis. Nez sur les fruits (cassis, framboise) et la violette. Bouche corsée. Tannique dans sa jeunesse, les tanins s'arrondissent avec le temps, il devient alors charnu.

Les accords mets-vin avec un Saint-Joseph rouge: Melon et jambon de parme, Viande rouge rôtie, Poulet rôti / Poulet au four, Boudin noir, Navarin d'agneau, Lièvre à la Royale, Lapin bonne femme, Poularde demi-deuil, Paupiettes de veau, Pigeonneaux à la printanière, Carré de l'est, Carré d'agneau, Tartare de viande, Risotto aux champignons des bois, Steak tartare, Boeuf Wagyu (ou de Kobé), Côte d'agneau, Steak au poivre, Dinde au curry, Jambon braisé, Risotto à la viande ou charcuteries, Cochon grillé, Chiche Kebab, Terrine de campagne, Saucisse de Toulouse, Chaussons au cumin, Risotto au Chorizo, Pâté de campagne, Hachis Parmentier

Le producteur: Domaine du Chêne - famille Rouvière. Le Chêne est à l'entrée de l'exploitation crée par Marc et Dominique. Leurs enfants, Julien et Anaïs, les ont rejoint en 2012.

Agriculture: Raisonnée sur 28 ha.

L'appellation: Saint-Joseph, AOC. AOC rouge et blanc depuis 1956, en face du vignoble de l'Hermitage, sur les derniers contreforts des Cévennes. Au XVII siècle, les Jésuites lui donnèrent son nom actuel, tiré du nom du vignoble des coteaux situés derrière la ville de Tournon. Il était déjà bu par Ronsard et Victor Hugo. Les blancs, peu connus et moins nombreux (10%), sont très intéressants. L'appellation Saint-Joseph fait partie des vins de la Vallée du Rhône Nord.

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