La cuvée Le Pitchou 2018 - Château Plaisance - Fronton

Le vin: Vin rouge à base de 70% Négrette, 30% Syrah. Vinification en levures naturelles, cépage par cépage. Elevage 18 mois en barriques (non neuves) avec fermentation malolactique.

Terroir: Les vignes sont situées sur la plus haute terrasse du Tarn à environ 200 m d'altitude. Les sols sont des alluvions composés essentiellement de cailloux, graves, et limons.

Profil de dégustation du vin: rouge rond et fruité. Notes de violette et de poivre blanc. Vin plutôt rond. Finale sur le zan et les épices douces avec un léger boisé. Bien structuré, charnu. Tanins fondus, voire fermes. Finale mentholée.

Les accords mets-vin avec un Fronton: Cassoulet, Gâteau de pommes de terre au confit de canard, Tourte forestière au poulet, Saucisse de Toulouse

Le producteur: Château Plaisance. Un classique de Fronton depuis que Marc Penavayre, ingénieur agronome et oenologue, a repris le domaine familial en 1991. En bio depuis 2006, certifié depuis 2011. Attention il y a des Châteaux de Plaisance en Bordelais et Anjou.

Agriculture: Biologique sur 30 ha.

L'appellation: Fronton, AOC. AOC Côtes du Frontonnais depuis 1975 au nord de Toulouse, Fronton depuis 2005. Produit sur 5 communes de Haute-Garonne et 11 communes de Tarn-et-Garonne. 53 producteurs. Le vent d’autan, chaud et sec, permet de limiter les champignons (oïdium, mildiou) auxquels la négrette, cépage emblématique de l'appellation, est sensible. L'appellation Fronton fait partie des vins du Sud-Ouest.

Le cépage : La Négrette: Tanins puissants, mais fins comme la Syrah. Donne intensité colorante. Vins aromatiques,  arômes de fruits noirs (cassis, mûre) de violette et épices douces (poivre, réglisse) comme la Syrah mais avec une amertume finale caractéristique. Autres arômes : cacao, framboise. Structure mi-corps, Acidité faible donnant des vins ronds.

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