La cuvée Château Haut Rigal 2018 - Graves

Le vin: 70% Cabernet Sauvignon, 30% merlot. Parcellaire. 40 hl/ha. Vinification réalisée en cuves inox thermo-régulées. L'extraction se fait par remontages avec une extraction maximale en début de vinification pour extraire le fruité et la couleur du vin. Il s'en suit une macération à chaud pour extraire les tanins et la robustesse. Elevage en cuve béton afin de préserver son fruité (pas de fût ! adieu Robert Parker !).

Terroir: Sols graveleux et limoneux

Profil de dégustation du vin: rouge structuré et élégant. Robe grenat. Profil fruité (cassis) et étonnamment charnu pour ce prix. Tanins fins même dans la jeunesse et sans élevage bois. Du coup, on a une belle dynamique en bouche et une originalité bien plus intéressante que de nombreux vins de Bordeaux.

Les accords mets-vin avec un Graves rouge: Gigot d'agneau, Agneau grillé, Filet de boeuf, Steak haché, Rôti de porc, Poulet rôti / Poulet au four, Cuisses de canard au four, , Osso bucco, Foie gras grillé, Langue de bœuf, Agneau rôti, Epaule, Onglet à l'échalotte, Canard à l'orange, Lamproie à la Bordelaise, Oeufs de saumon, Matelotes, Dinde farcie aux marrons, Mimolette demi-étuvée, Ossau-Iraty, Girolles, Escargots à la bordelaise,

Le producteur: Château Haut Rigal. Domaine familial depuis plusieurs générations repris par Marielle Baissas en 2016. Approche moderne et originale qui met en avant le Cabernet sauvignon dans une expression fruitée et peu tannique et sans élevage bois. Certifié Terra Vitis depuis 2019.

Agriculture: Raisonnée sur 20 ha.

L'appellation: Graves, AOC. Cette AOC rouge et blanc de 1937 (modifiée en 2001) commence où finit le Haut Médoc, englobe la rive gauche de Bordeaux et se prolonge sur une cinquantaine de kilomètres le long de la Garonne. Le Merlot et le Cabernet Sauvignon y sont plantés à environ 50/50. L'appellation Graves fait partie des vins de Bordeaux.

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