Le vin: Vin rouge à base de Gamay. Vendanges manuelles. Macération en grappes entières dont une partie en macération carbonique (comme dans le Beaujolais). Fermentation en levures indigènes. Elevage court de 6 mois.

Terroir: Sol argilo-calcaire exposé Sud-/Sud-Est près de la Loire.

Profil de dégustation du vin: rouge léger et fruité. Robe Rubis. Nez expressif sur les fruits rouges (fraise, framboise). Bouche souple et gourmande. Aucun tanin présent... apparemment. On dit généralement "pas de tanins", mais il serait plus juste de dire "tanins très souples"

Les accords mets-vin avec un Gamay de Touraine : Potée au chou, Reblochon, Tripes, Langue, Coeur, Foie, Oie, Rillons, Langue de bœuf, Tête de veau, Chevreau à l'ail, Bleu d'Auvergne, Camembert, Carré de l'est, Gratin de légumes, Oeufs en gelée, Charcuterie, Rillettes, Saucisson, Chou farci, Fricassée de lapin, Spaghetti à la Bolognaise, Salers, Rougail saucisse, Radis, Palette de porc à la diable, Galette complète, Rôti de dinde ou de dindonneau, Porc à la moutarde, Saucisson en croûte, Brochettes de porc, Saltimbocca, Risotto à la viande ou charcuteries, Jambon en croute, Carpaccio de boeuf, Terrine de campagne, Pied de cochon pané, Salade chèvre chaud, Saint-Nectaire, Saint-Nectaire, Ballotine de dinde, Rôti de lotte au lard

Le producteur: Jean-François Mérieau. Domaine des Bois Vaudons. Domaine familial repris en 2000 par Jean-François. Beaucoup de travail à la vigne. Gamme de vin très riche (rosé pétillant, pineau d'aunis, etc). C'est un des vignerons les plus reconnus du 41 et de Touraine.

Agriculture: Raisonnée sur 35 ha.

L'appellation: Touraine, AOC. Cette AOC de 1939 (modifié en 2011) s'étend sur 104 communes d'Indre-et-Loire, 42 du Loir-et-Cher, et une de l'Indre (Azay-le-Ferron). Les vins d'Amboise, Mesland, Azay-le-Rideau, Chenonceau et Oisly peuvent mentionner le nom de leur commune. Les vestiges de vieux pressoirs démontrent que la culture de la vigne en Touraine existe depuis le IIe siècle. C’est avec Saint Martin qu'elle se développe vers 380. Les blancs sont les plus intéressants + quelques Gamay. Le Rouge se garde 5 à 10 ans, tandis que le blanc et rosé se boivent jeunes. Depuis 2016 les vins blancs n'ont plus que le sauvignon d'autorisé (blanc majoritaire). Le Chenin est autorisé uniquement sur les dénominations Amboise, Azay et Mesland.