Disponible également dans le coffret dégustation Vins naturels.

Profil de dégustation du vin: vin rouge rond et fruité. Robe pourpre foncée aux reflets violets. Nez expressif (fruits noirs, violette, réglisse...). Bouche ronde et fruitée (fruits rouges) et un peu florale, avec de la fraîcheur. Tanins présents sur la langue en finale mais au grain fin (tanins fermes). Note : il faut l'ouvrir 1H à l'avance ou le carafer pour que les arômes deviennent nets.

Les accords mets-vins avec un Côtes du Rhône: Lasagnes à la Bolognaise, Rôti de porc à la sauge, Jambon braisé, Pâté de tête, Terrine de foie d'agneau, Salade niçoise, Mechoui de mouton, Oeufs de saumon, Coq au vin, Jarret de veau, Bleu d'Auvergne, Mimolette demi-étuvée, Pâtes, Boeuf, Tartare de viande, Spaghetti à la tomate, Steak tartare, Barbecue Ribs, Rougail saucisse, Fajitas de poulet, Steak au poivre (Bifstek), Pierrade ou Braserade de viandes, Faux filet de boeuf grillé, Pâte de lapin, Tian de légumes, Saucisses chipolata, Steak haché, Couscous, Tajines, Tajine de canard à la mangue, Poulet tikka masala, Courgettes farcies, Keftas, Terrine de campagne, Tranches de Poitrine de Porc marinée, Reblochon.

Le vin: 50% Grenache, 50% Syrah. Vendanges de nuit pour éviter l'oxydation. Vinification avec des levures indigènes (naturelle) à une température de 28°C. Elevage court en cuve sans sulfites et sans autres intrants.

Le Terroir: terroir de sable et colluvions 

Le producteur: Domaine des Carabiniers. Un des domaines à l'avant garde de la biodynamie dans le Rhône, impressionnant vu la taille du domaine (Ils le mettent quand même beaucoup en avant). En culture biologique depuis 1997 et biodynamie depuis 2010.

Agriculture: 50 ha en Bio et en Biodynamie

L'appellation Côtes du Rhône: AOC rouge (87%), rosé (7%), blanc (6%) depuis 1937. Enorme surface entre Vienne à Avignon représentant 45% de la surface viticole de la région Rhône. Rendement moyen 46 hl/ha. Les blancs présentent moins d'intérêt que les rouges.