Le vin: Vieilles vignes. Vendanges manuelles. Fermentation naturelle (levures indigènes) en barriques. Elevage 8 mois en cuves inox.

Type: Blanc sec

Terroir: Coteau argilo-calcaire très pierreux (2ème côte) orienté Ouest, dans un bocage. Rendement: 25-33 hl/ha. 

Profil de dégustation du vin: Blanc sec riche et structuré. Nez sur les fleurs blanches et vanillées. En bouche, vin droit avec du volume avec une pointe d'acidité et une bonne longueur.

Les accords mets-vins avec un Vouvray sec: Escargots, Escalope de foie gras poêlé au miel et poire, Bar en croûte, Dorade au four, Brochet au beurre blanc, Poulet à la crême, Saint-Marcellin, Tartare de Poisson, Tartare de saumon, Sainte-Maure, Courge Butternut rôtie, Bar au four, Avocats au saumon, Saumon à l'unilatéral, Sauté de porc au cidre, Maki, Jarret de veau au cidre, Panais, Poulet au miel, Ficelle picarde, Terrine ou pain de saumon, Quiche au saumon et aux épinards, Quiches, Soufflés, Quiche au chèvre,

Le producteur: Mathieu Cosme. Domaine de Beaumont, travaillé par la famille de Mathieu depuis plusieurs générations. Toutes les parcelles sont récoltées et vinifiées séparément afin que les vins reflètent leur terroir. Labours à cheval. Vins naturels. Fabien Brutout l'a rejoint en tant qu'associé en 2013 et a créé la gamme du Facteur, issu de son ancien métier. 

Agriculture: Bio et Biodynamie sur 10 ha.