Cuvée Quincy 2021 de Philippe Portier - AOP Quincy - vin blanc sec et frais

Profil de dégustation du vin: blanc sec, fruité et frais. Robe or pâle. Nez expressif de Sauvignon: agrumes (pamplemousse), fruits blancs (pêche) et notes florales (acacia) . Bouche assez mûre, confite, avec quelques arômes de fumée et d'agrumes (pomelos). 

Les accords mets vins avec un Quincy sec: Coquillages, Crustacés, Huîtres, Poissons crus, Carpaccios, Palette de porc, Boudin blanc, Vol au vent, Bar au fenouil, Lisettes au vin blanc, Nouilles chinoises aux crevettes, Crottin de Chavignol, Valençay, Poivron farci (Dôme de), Tagliatelles au saumon fumé, Escargots au beurre aillé, Oeufs pochés au saumon, Avocats au saumon, Coquilles Saint Jacques safranées, Pâtes au saumon, Langouste, Tartare ou Sushi de Saint Jacques, Salade chèvre chaud

Le vin: Vin blanc sec de Centre Loire fait à base de 100% sauvignon blanc. Sol de limons sableux de l'AOP Quincy. Rendement 55 hl/ha. Pressurage pneumatique lent. Vinification traditionnelle. Élevage en cuve inox sur lies très fines. Collage et filtration.

Le producteur: Philippe Portier. Domaine familial depuis de nombreuses générations. Bonne orientation des vignes. Équipements modernes en cave. Pratiques à la vigne orientées HVE (=agriculture raisonnée). 

Agriculture : Raisonnée sur 18 ha.

L'appellation Quincy : AOP de 1936 sur la rive gauche du Cher, au nord-ouest de Bourges sur 2 communes: Quincy et Brinay. Peut se garder plusieurs années.