La cuvée les Bassets du Château de Chamilly - AOC Montagny - vin blanc sec

Profil de dégustation du vin: blanc sec, fruité et nerveux. Robe or clair. Nez sur les fruits blancs et les agrumes, avec de la minéralité. Bouche sur la fraîcheur, sous un air minéral avec une petite touche d'agrumes, plaisant.

Le vin: Blanc sec. Vendanges mécaniques. Pressurage direct avec débourbage 12 à 24 heures après pressurage. Maîtrise des températures de fermentation. Fermentation et élevage en cuves béton, filtration avant mise en bouteille.

Terroir: Climat Les Bassets. Sol argilo-calcaire, riche en silex. Exposition Est.

Les accords mets-vins avec un Montagny blanc: Palourdes farcies, Petite friture, Escargots, Carpe Farcie, Poulet à la crème, Grenouilles à la ciboulette, Moules au curry, Quenelle de brochet au beurre blanc, Andouille, Potimarron, Patates douces, Langouste, Saumon à l'oseille, Cassolette de cuisses de grenouilles

Le producteur: Château de Chamilly. Domaine familial depuis de nombreuses générations. Renouveau avec les fils de Véronique, Xavier et Arnaud. Veulent faire des vins vrais, droits, purs qui font du bien.

Agriculture: Raisonnée sur 25 ha.

L'appellation: Montagny. AOC depuis 1936 connue autrefois sous le nom de Côte de Buxy. Elle est situé à 15km au S-O de Chalon/Saône. Une bonne partie de la production est en Premier Cru, c'est d'ailleurs l'appellation de Bourgogne avec le plus de 1ers Crus: 49!