Le vin: 65-72% Grenache noir, 18% Syrah, 7-15% Mourvèdre, 2-3 % Counoise. égrappage à 100%. Fermentation en cuve béton. Macération de 10 à 15 jours. Elevage court en cuve. Mise en bouteille sans collage ni filtration.

Type: Rouge

Terroir: Terrasses argilo-calcaires orientées Est- Sud/est jusqu'à une hauteur de 300 m. Rendement: 33 hl/ha.

Profil de dégustation du vin: rouge rond et fruité. Nez sur les fruits rouges et noirs (cerise, mûre), et après aération sur les épices et le chocolat au lait. Bouche sur les mêmes arômes fruités, avec du gras et de la rondeur. Tanins très fondus. Pas du tout marqué par l’alcool malgré le degré d'alcool. Finale assez longue sur des notes de réglisse et de vanille.

Les accords mets-vins avec un Ventoux rouge: Céleri braisé, Pâté en croûte, Brochette de mauviettes, Morbier, Tartare de viande, Joue de porc, Porc aux épices, Sauté de biche, Feuilles de vignes farcies, Enchiladas.

Le producteur: La Martinelle. Domaine créé par une Allemande ayant fait ses classes chez Marcel Richaud et mariée avec un des frères du Domaine de la Bouïssière. 1er millésime en 2004. Le domaine est situé sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, à l'est de Gigondas Bio certifié Ecocert. Valeur sûre.

Agriculture: 12 ha. Biologique

L'Appellation Ventoux: AOC "Côtes du Ventoux" depuis 1973 (VDQS depuis 53), renommée Ventoux en 2010. La production se fait essentiellement en rouge; 2000 hl de blanc sont tout de même produits. S'ils ont encore la réputation d'être des vins d'été, certains vins sont largement supérieurs à énormément de Châteauneuf-du-Pape; ce sont alors des vins capiteux et charpentés et qui peuvent vieillir sans trop de soucis. Le vignoble du Ventoux s’inscrit dans une longue tradition liée à la présence de la vigne depuis la plus haute antiquité. Le Mont Ventoux se situe à l'est des Dentelles de Montmirail, l'appellation est sur son versant sud (Carpentras).