La cuvée Côtes du Rhône rouge des Carabiniers / Biodynamicwines 

Profil de dégustation du vin: ce vin rouge est rond et fruité. Robe pourpre foncée aux reflets violets. Nez expressif (fruits noirs, violette, réglisse...). Bouche ronde, souple, fruitée (fruits rouges) et un peu florale, avec de la fraîcheur. Tanins présents sur la langue en finale, mais au grain fin.

Les accords mets-vins avec un Côtes du Rhône: Lasagnes à la Bolognaise, Selle d'agneau aux herbes, Rôti de porc à la sauge, Jambon braisé, Pâté de tête, Terrine de foie d'agneau, Salade niçoise, Gibelotte de lapin, Curry de mouton, Mechoui de mouton, Oeufs de saumon, Coq au vin, Jarret de veau, Bleu d'Auvergne, Mimolette demi-étuvée, Pâtes, Boeuf, Tartare de viande, Spaghetti à la tomate, Steak tartare, Barbecue Ribs, Rougail saucisse, Fajitas de poulet, Steak au poivre (Bifstek), Pierrade ou Braserade de viandes, Faux filet de boeuf grillé, Pâte de lapin, Tian de légumes, Saucisses chipolata, Steak haché, Couscous, Tajines, Tajine de canard à la mangue, Poulet tikka masala, Courgettes farcies, Keftas, Terrine de campagne, Tranches de Poitrine de Porc marinée, Reblochon.

Le vin: vin rouge élaboré avec les cépages typiques du Rhône Sud : 50% Grenache, 25% Syrah, 15% Mourvèdre, 10% Cinsault. Vendanges de nuit pour éviter l'oxydation. Vinification avec des levures indigènes (naturelle) à une température de 28°C. Elevage court en cuve.

Terroir: terroir de sable et colluvions 

Le producteur: Domaine des Carabiniers (biodynamicwines). Un des domaines à l'avant-garde de la biodynamie dans le Rhône, impressionnant vu la taille du domaine (Ils le mettent quand même beaucoup en avant). En culture biologique depuis 1997 et biodynamie depuis 2010.

Agriculture: 50 ha en Bio et en Biodynamie

L'appellation AOP Côtes du Rhône : Dénomination AOP qui produit surtout du rouge (87%), puis rosé (7%), blanc (6%) depuis 1937. Énorme surface entre Vienne à Avignon représentant 45% de la surface viticole de la région Rhône. Rendement moyen 46 hl/ha.