Le vin: Blanc Moelleux fait à partir du cépage chenin. Récolte des raisins atteints de la pourriture noble nécessitant plusieurs passages. Après un pressurage lent et long, au pressoir vertical, un léger débourbage (décantation) est effectué sans enzymes. Ce moût a fermenté en barrique sans levurage. Elevage en bois.

Terroir: Limono argileux sur schistes grèseux, phanites avec schistes pourpres

Profil de dégustation du vin: vin blanc moelleux. Un vin sur la fraîcheur, le sucre n'est pas pesant, l'alcool est léger (11%).

Les accords mets-vin: Poulet à l'ananas, Strudel, Galette des rois, Pomme rôtie, Porc au caramel, Gâteau basque, Endives, Tarte ou gâteau aux fruits, Pain perdu, / Le producteur: Domaine de Montgilet. Le Domaine de Montgilet a été créé dans les années 1880 apportant toujours plus de soin à la production de ses vins. Les terroirs du domaine sont constitués de trois schistes différents: argile sur schistes bleus, massif ardoisier Angers-Trélazé, limon argileux sur schistes gris et altérites de schistes et Limon argileux sur schistes gréseux et schistes pourpres.

Agriculture: Raisonnée sur 40 ha.

L'appellation: Coteaux de l'Aubance, AOC. AOC de 1950 sur la rive droite de la rivière Aubance, sur la zone de production de l'Anjou-Villages-Brissac. Les vins sont obtenus à partir de raisins botrytisés grâce à l'influence de la rivière Aubance qui forme des brouillards matinaux qui favorisent le développement du champignon. Les meilleurs peuvent rivaliser avec les meilleurs Coteaux du Layon.