La Cuvée Coteaux de l'Aubance de Montgilet - vin blanc doux

Le vin : Blanc moelleux fait à partir du cépage chenin. Récolte des raisins atteints de la pourriture noble nécessitant plusieurs passages. Après un pressurage lent et long, au pressoir vertical, un léger débourbage (décantation) est effectué sans enzymes. Ce moût a fermenté en barrique sans levurage. Élevage en barrique. Sucres résiduels : 110 gr/l.

Terroir : Le vignoble des coteaux de l'Aubance est dit de Terres sombres de l'Anjou noir. En effet, le sous sol est composé de terres sombres du vieux socle armoricain, des schistes. En opposition à l'Anjou blanc dont le sous-sol est principalement composé de tuffeau. Pour cette cuvée, on retrouve, des sols limono-argileux sur schistes gréseux et des phanites avec schistes pourpres.

Profil de dégustation du vin : vin blanc moelleux. Un vin sur la fraîcheur, le sucre n'est pas pesant, l'alcool est léger (11%).

Les accords mets-vin : Poulet à l'ananas, Strudel, Galette des rois, Pomme rôtie, Porc au caramel, Gâteau basque, Endives, Tarte ou gâteau aux fruits, Pain perdu

Le producteur : Domaine de Montgilet. Le Domaine de Montgilet a été créé dans les années 1880 apportant toujours plus de soin à la production de ses vins. Les terroirs du domaine sont constitués de trois schistes différents : argile sur schistes bleus, massif ardoisier Angers-Trélazé, limon argileux sur schistes gris et altérites de schistes et Limon argileux sur schistes gréseux et schistes pourpres.

Agriculture : Raisonnée sur 40 ha.

L'appellation : Coteaux de l'Aubance. AOC de 1950 sur la rive droite de la rivière Aubance, sur la zone de production de l'Anjou-Villages-Brissac. Les vins sont obtenus à partir de raisins botrytisés grâce à l'influence de la rivière Aubance qui forme des brouillards matinaux qui favorisent le développement du champignon. Les meilleurs vins de l'Aubance peuvent rivaliser avec les meilleurs Coteaux du Layon. Montgilet produit des vins en Anjou dont ceux en AOC Coteaux de l'Aubance qui est une des nombreuses appellations du Val de Loire.

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