Le vin: Rouge à base de cabernet franc. C'est la première cuvée du domaine qui y attache une grande attention. Vendanges manuelles, triées et éraflées. Fermentation avec des macérations douces de 3 à 4 semaines. Elevage 7 à 12 mois en foudre non neuf.

Terroir: Sur la terrasse du village de Bourgueil à une hauteur de 50 m au dessus de la Loire. Sol de sables et graviers.

Profil de dégustation du vin: rouge rond et fruité. Une cuvée sur le fruit.

Les accords mets vins avec un Chinon souple et fruité : Chèvre frais, Andouillette, Boudin noir, Terrine de canard, Perdreaux aux choux, Gibelotte de lapin, Potée, Boeuf, Joue de porc, Tarte vigneronne, Steak haché, Mâche aux betteraves et oignons caramélisés, Jambon braisé, Tourte à la viande, Beuchelle

Le producteur: Y. Amirault. Yannick Amirault et son fils produisent des vins fruités gourmands issus de cabernets francs très mûrs, et des tanins fins issus de vinifications sous bois, très différents du poivron vert que l'on trouve trop souvent dans la région. Conversion à la biodynamie en 2009.

Agriculture: Biologique sur 19 ha.

L'appellation: Bourgueil, AOC. AOC rouge (et rosé pour 2%) de 1937. Grand vin les belles années! Le Bourgueil est parfois surnommé "le Médoc de la Loire". Il faut distinguer les vins de coteaux (mi-pente) au sol argilo-calcaire, structurés et de bonne garde des vins de la plaine alluviale de la Loire (sables et graviers) plus souples et légers.

Les Guides :

RVF : 15.5/20

Bettane & Desseauve : 15.5/20