Le vin: Blanc effervescent à base de Chenin. Elaboré en Méthode traditionnelle. Vinification en cuves inox thermo-régulées. Seconde fermentation et vieillissement en bouteille durant 3 à 4 ans. Dégorgement et dosage pour obtenir un Demi-sec.

Terroir: sols argilo-calcaires (le même que les Coudraies).

Profil du vin: . Jaune clair brillant, aux reflets légèrement argentés, il est accompagné de fines bulles persistantes. Le nez brioché est expressif avec des arômes de pomme/poire et de vanille. En bouche, il révèle une certaine fraîcheur ainsi qu’une petite pointe de vivacité, très rapidement assouplie par le moelleux du dosage pour obtenir un vin tendre, sans lourdeur.

Les accords mets-vin: Tartare de Poisson, Tartare de saumon, Brioche fourrée, Apéritif dinatoire, Courgettes farcies, Pièce montée

Le producteur: Domaine d'Orfeuilles. Domaine familial depuis plusieurs générations. En bio depuis 2011. 45% Export.

Agriculture: Biologique sur 21 ha.

L'appellation: Vouvray, AOC. Attention! cette AOC de 1936 peut lutter avec des champagnes dans sa version effervescente ! %22Un vin de Taffetas disait Rabelais et l'on en faisait bien avant lui. La zone s'étend sur 8 communes à l'Est de Tours: Vouvray, Chançay, Noizay, Parçay-Meslay, Reugny, Rochecorbon, Sainte-Radegonde, Vernou. Le vieillissement se fait dans des caves de tuffeau. Les Moelleux peuvent tenir 50 ans, le Sec 25 ans, tandis que mousseux et pétillant: 5 à 10 ans. Les demi-secs sont très intéressants car avec peu d'équivalent. Les effervescents se bonifient avec l'âge. Le vin tranquille a besoin de plusieurs années.