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La cuvée du Domaine de Charles Pain est une très belle entrée en matière, nous sommes sur un très bon 'Chichi', un Chinon souple, léger et fruité qui accompagne nombre de charcuteries et de plats sympas à partager entre amis ou en famille.
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Le vin: Cabernet franc. Assemblage de différentes parcelles.
Terroir: terroirs sablonneux et graveleux de bords de Vienne.
Profil du vin: rouge léger et fruité. Robe rouge cerise aux reflets violacés. Le premier nez est assez intense sur le poivron, le cassis et la fumée. Au 2ème nez: fruits rouges bien mûrs et notes épicées (réglisse). En bouche, c'est plus floral (violette, rose). Equilibre sur la rondeur. Structure souple, fluide. Finale plus sur les fruits rouges et la réglisse.
Les accords mets-vin avec un Chinon souple : Melon et jambon de parme, Pintade rôtie, Vol au vent, Gélinotte rôtie, Salmis de Colvert, Hachis Parmentier, Oie rôtie à la farce truffée, Rissole de pigeons au jus, Gouda demi-étuvé, Sainte-Maure, Croquettes de pommes de terre, Charcuterie, Tartare de viande, Steak frites (Bifstek), Boeuf, Bresaola, Joue de porc, Faux filet de boeuf grillé, Pâté de Pâques, Pâté de lapin, Tarte vigneronne, Sabodet (Bobosse), Croque Monsieur, Pâté de tête, Cordon bleu, Paupiette de porc, Filet mignon de porc en croûte, Steak haché, Cuissot de cochon de lait, Jambon grillé, Cochon grillé, Terrine de campagne, Beuchelle, Crépinette
Le producteur: Domaine Charles Pain. Domaine familial dont le vignoble s'étend sur 10 km de long entre plaine et coteau de la Loire.
Agriculture: Raisonnée sur 50 ha.
L'appellation: Chinon, AOC. AOC rouge, rosé, blanc depuis 1937, au sud de Bourgueil, sur la Vienne. Les blancs ne sont presque pas produits, les rosés sont confidentiels. Pantagruel (Rabelais) disait "Je sais où est Chinon et la cave paincte aussi, j'y ai bu maincts verres de vin bon et frais". les meilleurs sont dans le triangle Chinon, Ligré, La Roche-Clairmault. Les vins de plaine alluviale (sables et graviers) sont souples et légers et se gardent 2 à 4 ans tandis que les vins de Coteaux sont beaucoup plus riches et structurés et se gardent plus de 10 ans. Chinon fait partie de la grande famille des vins rouges du Val de Loire.
Abacchus vous offre la possibilité d’apprendre le vin et la dégustation des vins du Val de Loire en alliant théorie et pratique grâce à notre application mobile et nos coffrets de dégustation de vin. Retrouvez notre sélection de Coffrets Vins du Val de Loire.
Composition | 75 cl |
Type de vin | Rouge |
Type de culture | Raisonnée |
Millésime | 2021 |
Garde | 3 à 4 ans |
Famille | Rouge léger et fruité |
Rendement | 45 hl/ha |
Service | 16°C |
Qualité du millésime | 4/5 |
Cépage.s | Cabernet Franc |
La Cuvée Prestige de Charles Pain est un Chinon rouge à l'excellent rapport Qualité/Prix: c'est un Chinon de Coteaux où le travail manuel à la vigne et l'élevage esous bois pour affiner les tanins donnent généralement des prix plus élevés. Le millésime 2019 est un millésime très chaud.
La Bulle de Saignée du domaine Charles Pain est un vin rosé effervescent très sympa. Ce vin de l'AOC Touraine possède une belle gourmandise tout en gardant son côté vineux. Parfait à l’apéritif.