Le vin: Chardonnay. Vendange en partie manuelle sur les sols les plus pentus et mécanique ailleurs. Fermentation 3 semaines dans des cuves thermo-régulées avec levurage. Elevage 6 mois dont 30% en fût de chêne (non neuf). Fermentation malolactique faite.

Type: Blanc sec

Terroir: Produit sur Cogny, sur un sol argilo-calcaire parsemé de pierres dorées, dans le Beaujolais. 

Profil de dégustation du vin: Blanc sec riche et structuré. Nez plutôt discret sur de la pêche et du minéral (sable chaud/galets chauds). Bouche bien sèche (acidité) et plutôt marquée par un côté minéral qu'un côté fruité. La fermentation malolactique apporte un peu de gras en bouche qui vient arrondir tout ça. La structure est moyenne (mi-corps).

Les accords mets-vin: Tourteau farci, Escalope de veau à la normande, Bouquets mayonnaise, Bar en croûte, Andouillette à la crème, Quiche Lorraine, Cabecou, Escargots au beurre aillé, Escargots à la Bourguignonne, Moules à la marinière, Spaghetti à la Carbonara, Poulet au sésame, Purée de Pois cassés, Soupe à l'oignon, Oeufs pochés à la florentine, Cordon bleu, Salsifis, Papillotes de saumon, Julienne, Waterzooi de poulet, Blanquette de poissons, Houmous, Waterzoi de poisson, Tourte forestière au poulet, Cassolette de cuisses de grenouilles, Gratin de pâtes, Mâconnais,

Le producteur: Franck Boudot. Domaine familial créé par le Grand-Père de Franck qui l'a repris en 1985 et agrandi jusqu'à presque 15 ha. 60% de vin blancs. Densité de plantation autour de 6500 ceps/ha. Agriculture raisonnée depuis les années 2000. Les vignes sont sur 3 communes: Cogny (sol argilo calcaire pour les blancs et le pinot noir), Rivolet (schistes pour le Gamay et la Syrah) et Denicé où il a un sol particulier, une superposition d'argiles: il y fait son Chardonnay et son Beaujolais blanc.

Agriculture: Raisonnée sur 15 ha.

L'appellation: Bourgogne, AOC. Appellation régionale de 1937 (modifiée en 93, 96, 2001, 2006 pour l'ajout de Tonnerre et 2007) en Rouge, Blanc, Rosé. L'appellation Bourgogne Clairet ou Bourgogne Rosé sont soumises aux mêmes règles de production que les vins rouges. Les cépages pinot beurot, césar et tressot ont presque disparu ici..