La cuvée domaine du Domaine Combier en AOP Crozes -Herminage

Le vin: syrah. Vendange manuelle avec tri. Rendement 40-45 hl/ha. Vinification 25 jours en cuve inox thermorégulée. Éraflage total. Remontage matin et soir. Élevage de 12 mois en fûts récents puis assemblage des 3 terroirs suivant dégustation.

Terroir: Assemblage de différentes parcelles. Argilo-calcaire avec galets roulés au Sud. Coteaux loessiques et coteaux granitiques au Nord.

Profil du vin: rouge rond et riche. Nez expressif de fruits noirs et rouges avec des notes épicées et de violette. La bouche est structurée et dense avec les mêmes arômes.

Les accords mets-vin: Lapereau rôti, Filet mignon de porc, Chili con carne, Pigeonneaux à la printanière, Endives au jambon (gratin), Agneau grillé, Lapin aux girolles, Rôti de porc, Rôti de veau Orloff, Daube provençale, Steak au poivre (Bifstek), Pierrade ou Braserade de viandes, Filet mignon en croûte, Saucisson en croûte, Sot l'y laisse de dinde ou de poulet, Risotto au canard, Risotto à la viande ou charcuteries, Chiche Kebab, Terrine de campagne, Tranches de Poitrine de Porc marinée

Le producteur: Domaine Combier. Parmi les plus grands vignerons de Crozes-Hermitage et la vallée du Rhône. Petits rendements et qualité. Les prix grimpent.

Agriculture: Bio et Biodynamie sur 20 ha