La cuvée David & Nadia Pinotage 2018 - Vin Afrique du Sud

Ce vin est présent dans le Coffret Cépages du Monde (6 vins typiques de 6 pays).

Le vin : Vin rouge fait à partir du cépage Sud-Africain : le Pinotage. Vendanges en Janvier hémisphère Sud oblige mais aussi avant les blancs car ce cépage a une maturité précoce. Fermentation naturelle de 3 semaines. Elevage 12 mois en foudres de chêne français (non neufs) avec fermentation malolactique faite. Non filtré.

Le cépage : Le Pinotage est un cépage local d'Afrique du Sud encore largement méconnu. En cave, un vin issu de pinotage prend allègrement dix ans pour révéler alors du fruit sec et des accents tannés. Du Zinfandel auquel on le compare d'abord, il se rapproche plus tard des complexités de l'Amarone della Valpolicella.

Terroir : 50% de vignes propres, 50% de vignes de voisins. Sols de schistes et de granits du Swartland

Profil du vin : rouge rond et fruité. Au nez, arômes de fruits rouges (cerise, framboise) de garrigue (ou de terre avec un côté minéral) et un petit côté graphite. Bouche juteuse, avec de la fraîcheur bien structurée.

Les accords mets-vin avec un vin à base de Pinotage : Grillades, Daube de boeuf, Côte de boeuf grillée, Autruche à la diable, Autruche rôtie, Barbecue Ribs,

Le producteur : David & Nadia. David & Nadia est un couple d’œnologues, installés au Swartland natal de David depuis 2010. David y travaille à 100% depuis 2013 et Nadia depuis 2016. David a avant travaillé pour pas mal de domaines dont le célèbre Cuilleron dans le Rhône. Leur approche est basée sur l'agriculture biologique et la vinification naturelle (sans intrants). Ils travaillent avec leurs raisins en propre et aussi, pour la gamme %22David & Nadia, avec 50% de raisins de négoce achetés à des voisins. Travaillent pas mal de cépages et cherchent à mettre en valeur le terroir..

Agriculture : Biologique.

L'appellation : Swartland, WO-Ward. Ce district est une très grande région sous l'Olifants River., l'Est du Cap (partie Occidentale de l'Afrique du Sud). C'est traditionnellement le lieu de prédilection pour les vins rouges généreux, corsés, de grande qualité, ainsi que pour des vins doux. Le domaine Allesverloren en est le domaine phare.

Le pays : L'Afrique du Sud a plus de 105.000 ha de vignes produisant chaque année au moins 9 millions d'hl. Wine of Origin ou W.O. est le système d'appellation officiel d'Afrique du Sud. Instauré en 1972, il certifie l'origine et/ou la composition de tous les vins du pays. Le paysage du vignoble Sud-africain a connu de profondes mutations depuis 10 ans (crise depuis 1992). La production s'oriente maintenant vers des cépages et des vins de qualité. On dénombre seulement 5000 viticulteurs, quelques centaines vinifient eux-mêmes, très peu embouteillent à la propriété. Production pour l'export essentiellement.
Quatre types d'appellations Wine of Origin peuvent être indiquées sur les étiquettes, selon la taille du territoire qu'elles couvrent. Du plus vaste au plus petit territoire, on distingue les Geographical Units, les Regions, les Districts et les Wards. En outre, deux autres indications d'origine peuvent être mentionnées: Single Vineyard indique que le vin provient d'un vignoble délimité de moins de 5 hectares, tandis que la mention Estate Wine indique que le vin provient des vignes du producteur et a été produit entièrement sur les lieux (mis en bouteille notamment).
Pour bien lire les bouteilles, une bande bleue signifie que le vin vient exclusivement de l'origine mentionnée, une bande rouge certifie qu'au moins 85% du vin est du millésime mentionné, une bande verte garantit que le vin est fait d'au moins 85% du cépage mentionné (100% si la mention Superior est indiquée, et confirmée par un sceau doré).