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agrandir Château Tire Pé - Bordeaux - Tire-Pé Diem 2019
Le Château Tire Pé est un de nos chouchous. David Barrault est un Vigneron Bio tout en humilité et en qualité. Cette cuvée, le Tire-Pé Diem est d'un rapport prix/plaisir redoutable, surtout si on pense aux prix de certains grands bordeaux qui ont perdu la qualité de fruit de leurs vigne. Tre-Pé Diem est un Merlot qui n'a pas vu de bois, ça peut dérouter ceux qui recherchent un style Bordelais classique, mais c'est tellement bon, tout en rondeur, sur fruit croquant, un vrai vin de copains ou d'apéro ou de fromages ou de... bon j'arrête !
Le vin: 100% Merlot. Rendement: 50-55 hl/ha. cuvaison courte 8 à 12 jours - températures de fermentation basses. Elevage: 8-12 mois cuve béton. Sans sulfites ajoutés.
Type: Rouge / Vin naturel: Oui.
Terroir: promontoire argilo-calcaire au-dessus des Graves de la Garonne
Profil de dégustation du vin: rouge rond et fruité. Une belle rondeur, du fruit croquant, pas de bois !
Les accords mets-vins avec un Bordeaux sur le fruit: Petit salé aux lentilles, Bavette à l'échalotte, Pot au feu, Autruche rôtie, Boeuf, Lamproie à la Bordelaise, Côte de boeuf grillée, Côte de veau grillée, Beignets d'aubergines, Croque Monsieur, Pâté de tête, Saucisses chipolata, Steak haché, Carpaccio de boeuf, Pain de viande, pas mal de fromages à pâte pressée non cuite.
Le producteur: Château Tire Pé. Pour un non natif du Bordelais, venir s'installer dans l'Entre-deux-mers en faisant le choix du bio (depuis 2008) et du naturel, c'est attaquer le mal à la racine diraient certains ;-). Belles parcelles juchées sur un promontoire argilo-calcaire.
Agriculture: Biologique sur 14 ha.
L'appellation: Bordeaux, AOC. AOC régionale (depuis 1911) sur tout le 33. L'AOC Bordeaux est la plus vaste de France. Le rouge représente 75% de la production. Le merlot représente à lui seul 52% de l'encépagement rouge girondin, le cabernet sauvignon 28% et le cabernet franc 15%. Pour les blancs, c'est le sémillon qui domine (60%) suivi par le sauvignon (21%). Le rosé est relativement marginal dans le Bordelais par rapport aux rouges et aux blancs, bien qu'en forte progression ces dernières années. Ils répondent à toutes les exigences de production prévues pour les vins rouges de l'appellation Bordeaux. Il y a aussi le Clairet.