La cuvée domaine de Château Trébiac - AOC Graves - vin rouge de Bordeaux

Profil du vin: rouge structuré et élégant. Robe grenat, profond. Nez sur les fruits rouges et noirs mûrs et des notes de chocolat. En bouche, on retrouve les fruits avec un boisé bien intégré; elle est plutôt souple avec de la fraîcheur. Les tanins n'apparaissent qu'en finale sur la langue, avec un grain fin. Donne une impression de vin digeste.

Les accords mets-vin: Roquefort, Gigot d'agneau, Rôti de porc, Poulet rôti / Poulet au four, Osso bucco, Foie gras grillé, Langue de bœuf, Agneau rôti, Epaule, Onglet à l'échalotte, Canard à l'orange, Lamproie à la Bordelaise, Oeufs de saumon, Matelotes, Dinde farcie aux marrons, Mimolette demi-étuvée, Saint-Nectaire, Ossau-Iraty, Girolles, Escargots à la bordelaise, Filet de boeuf, Agneau grillé, Boeuf, Cuisses de canard au four, Steak haché, Agneau

Le vin: 60-70% merlot, 30% cabernet sauvignon, 0-10% cabernet franc. Vendange mécanique et éraflée. Vinification en cuve inox ou ciment, température entre 28°C et 30°C, macération 18 jours. Elevage 3 mois en barriques puis 9 mois en cuve inox. Collage.

Terroir: Graves Garonnaises et argile. Rendement: 55 hl/ha.

Le producteur: Château Crabitey. Ancienne propriété d’une congrégation de sœurs franciscaines. Renouveau depuis son rachat en 2008, tant à la vigne qu'au chai. Château Crabitey a de très beaux sols de graves qui valent ceux de Grands Crus Classés. 45% d'export.

Agriculture: Raisonnée sur 30 ha

L'appellation : AOC Graves : Cette AOC rouge et blanc de 1937 (modifiée en 2001) commence où finit le Haut Médoc  englobe la rive gauche de Bordeaux et se prolonge sur une cinquantaine de kilomètres le long de la Garonne. On y trouve une grande variaté de vins en rouge et en blanc. L'encépagement est 50/50 pour le rouge entre merlot et cabernet sauvignon mais les cuvées ont des proportions variables suivant le type de sol : cabernet-sauvignon sur les graves, merlot sur les argilo-calcaires.