Cette cuvée étant produite en série limitée, nous ne la proposons que dans notre Coffret de 4 vins naturels.

Le vin: Cépage malbec (côt). Cuvée réalisée par le talnetueux Damien Delecheneau en collaboration avec la Vinothèque de Tours. C'est donc une cuvée exclusive que nous vous proposons !

Profil de dégustation du vin: rouge rond et fruité. Du pur fruit de Malbec appelé localement le Côt. En Touraine, le Côt, est plus tendu et moins tannique que sur Cahors.

Les accords mets-vin avec un Saint-Nicolas-de-Bourgueil: Potée au chou, Reblochon, Tripes, Langue, Coeur, Foie, Oie, Rillons, Langue de bœuf, Tête de veau, Chevreau à l'ail, Bleu d'Auvergne, Camembert, Carré de l'est, Gratin de légumes, Oeufs en gelée, Charcuterie, Rillettes, Saucisson, Chou farci, Fricassée de lapin, Spaghetti à la Bolognaise, Salers, Rougail saucisse, Radis, Palette de porc à la diable, Galette complète, Rôti de dinde ou de dindonneau, Porc à la moutarde, Saucisson en croûte, Brochettes de porc, Saltimbocca, Risotto à la viande ou charcuteries, Jambon en croute, Carpaccio de boeuf, Terrine de campagne, Pied de cochon pané, Salade chèvre chaud, Saint-Nectaire, Saint-Nectaire, Ballotine de dinde

Le producteur: La Grange Tiphaine. Production depuis 2002, face au parc des mini-châteaux. Jeune vigneron talentueux. Vous ne trouverez les certificats Biodynamie que sur le site, car les propriétaires ne veulent pas en faire un argument commercial.

Agriculture: Bio et Biodynamie sur 15 ha.

L'appellation: Touraine, AOC. Cette AOC de 1939 (modifié en 2011) s'étend sur 104 communes d'Indre-et-Loire, 42 du Loir-et-Cher, et une de l'Indre (Azay-le-Ferron). Les vins d'Amboise, Mesland, Azay-le-Rideau, Chenonceau et Oisly peuvent mentionner le nom de leur commune. Les vestiges de vieux pressoirs démontrent que la culture de la vigne en Touraine existe depuis le IIe siècle. C’est avec Saint Martin qu'elle se développe vers 380. Les blancs sont les plus intéressants + quelques Gamay. Le Rouge se garde 5 à 10 ans, tandis que le blanc et rosé se boivent jeunes. Depuis 2016 les vins blancs n'ont plus que le sauvignon d'autorisé (blanc majoritaire). Le Chenin est autorisé uniquement sur les dénominations Amboise, Azay et Mesland..