La Cuvée Tire' Vin Vite 2010 - Bordeaux - Vin nature Rouge

Le vin : Vin rouge fait à base de 100% cépage Merlot. Cuvaison courte 10 à 12 jours. Élevage 7 mois cuve béton. Sans sulfites ajoutés (c'est un vin naturel). Regardez l'étiquette, elle explique comment on tire le vin vite fait ! 

Terroir : promontoire argilo-calcaire. Rendement : 45 hl/ha. 

Profil  de dégustation du vin: rouge rond et fruité. Un vin sur le fruit, sans soufre, sans bois, digeste et rond, du plaisir, du glouglou !

Les accords mets-vin avec un Bordeaux sur le fruit : Petit salé aux lentilles, Bavette à l'échalotte, Pot au feu, Fricandeau de veau à l'oseille, Cailles aux raisins, Escargots à la bordelaise, Omelette aux cèpes, Autruche rôtie, Boeuf, Lamproie à la Bordelaise, Côte de boeuf grillée, Côte de veau grillée, Beignets d'aubergines, Champignons, Croque Monsieur, Pâté de tête, Saucisses chipolata, Steak haché, Carpaccio de boeuf, Pain de viande, Hachis Parmentier de canard, Crépinette, Tataki de boeuf, Apéritif dinatoire

Le producteur : Château Tire Pé. Pour un non natif du Bordelais, venir s'installer dans l'Entre-deux-mers en faisant le choix du bio (depuis 2008) et du naturel, c'est attaquer le mal à la racine diraient certains ;-). Nous, on dit bravo à David Barrault ! Belles parcelles juchées sur un promontoire argilo-calcaire.

Agriculture : Biologique sur 14 ha. 

L'appellation : Bordeaux, AOC. AOC régionale (depuis 1911) sur tout le 33. L'AOC Bordeaux est la plus vaste de France. Le rouge représente 75% de la production. Le merlot représente à lui seul 52% de l'encépagement rouge girondin, le cabernet sauvignon 28% et le cabernet franc 15%. Pour les blancs, c'est le sémillon qui domine (60%) suivi par le sauvignon (21%). Le rosé est relativement marginal dans le Bordelais par rapport aux rouges et aux blancs, bien qu'en forte progression ces dernières années. Ils répondent à toutes les exigences de production prévues pour les vins rouges de l'appellation Bordeaux. Clairet est traité séparément..