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agrandir Vullien Jean et fils - Roussette de Savoie - Roussette de Savoie 2019
La Roussette de Savoie du domaine Jean Vullien et Fils en blanc sec avec un nez charmeur, assez complexe, où l'on trouve à la fois des aspects floraux et fruités. La bouche est structurée, assez ronde, elle aussi charmeuse... Une belle réalisation à base du cépage local appelé Altesse !
Le vin: Cépage Altesse. Vendanges mécaniques à maturité optimale. Pressurage direct. Débourbage. Fermentation à basse température en cuves thermo-régulées. Fermentation malolactique. Elevage avec bâtonnage.
Le cépage : Altesse. Les traditions rapportent que les premiers plants auraient été ramenés de Byzance en 1367 par Amédée VI ou en 1432 dans la dot d'Anne de Chypre mariée à Louis II de Savoie. Selon d'autres sources le terme Altesse vient peut-être du terme "coteau des altesses". L'Altesse donne en général des arômes de fines saveurs de noisette, de bergamote, de miel et d'amande douce. Nez riche en senteurs de violette.
Type: Blanc sec
Terroir: sols argilo-calcaires d'éboulis pierreux
Profil de dégustation du vin: blanc sec riche et rond. Robe or pâle. Nez assez complexe de fleurs (aubépine, fleur d'oranger) et de fruits mûrs (pêche, poire). En bouche on retrouve ces arômes avec le côté beurré issu de la fermentation malolactique et une note minérale/fumée. Bouche structurée, ample et persistante.
Les accords mets-vin avec une Roussette de Savoie: Reblochon, Gratin de queues d'écrevisses, Huîtres au champagne, Pelardon, Biscuit de Savoie, Tartiflette, Gratin Dauphinois, Diots de Savoie
Le producteur: Vullien Jean et fils. Domaine familial situé dans la Combe de Savoie entre Chambéry et Albertville à 300 m. d'altitude. Les vignes sont orientées plein Sud en coteaux, aux pieds du contrefort du Massif des Bauges entre Fréterive et Montméllian. Plusieurs reconnaissances de sommeliers (C Martray, VALP) et de critiques. Plusieurs cuvées dont 5 Mondeuses différentes !.
Agriculture: Raisonnée sur 29 ha.
L'appellation: Roussette de Savoie, AOC. Cette AOC de 1973 (modifiée en 1998, 2001 et 2003) produite sur 29 communes dans la région savoyarde, fournit 4 Crus: Frangy, Monthoux, Marestel, Monterminod. Aussi appelée de temps en temps Vin de Savoie roussette. Le Chardonnay était autorisé jusqu'au millésime 2000..