Vullien Jean et fils - Vin de Savoie - Mondeuse 2018

Le vin: 100% Mondeuse, cépage savoyard qui a un profil assez proche de la Syrah en un eu plus corsé. Vendange manuelle, triée et éraflée. Pré-fermentation à froid 72 h. Cuvaison 15 à 20 jours.

Type: Rouge

Terroir: Coteaux de Fréterive. Sol argilo-calcaire d'éboulis pierreux. Coteaux pentus exposés Sud.

Profil de dégustation du vin: rouge structuré et tannique. Robe grenat, soutenue. Nez sur les arômes noirs (mûre, cerise, cacao, poivre, réglisse). Bouche poivrée avec des tanins puissants assouplis par des arômes de violette et de cerise bien mûre, voire de Kirsch.

Les accords mets-vin avec un Vin de Savoie rouge: Reblochon, Fricassée de lapin, Farçon, Raclette, Tartiflette, Pavé de biche grillé, Saucisson, Gratin Dauphinois, Salers, Carpaccio de boeuf

Le producteur: Vullien Jean et fils. Domaine familial situé dans la Combe de Savoie entre Chambéry et Albertville à 300 m. d'altitude. Les vignes sont orientées plein Sud en coteaux, aux pieds du contrefort du Massif des Bauges entre Fréterive et Montméllian. Plusieurs reconnaissances de sommeliers (C Martray, VALP) et de critiques. Plusieurs cuvées dont 5 Mondeuses différentes !.

Agriculture: Raisonnée sur 29 ha.

L'appellation: Vin de Savoie, AOC. AOC de 1973, modifiée en 1998 et 2003. Pline l'Ancien célébrait déjà les vins des Allobroges. puis viennet Le seul cru mousseux est l'Ayze. Principaux crus blancs : Abymes, Apremont, Chignin-Bergeron, Cruet. Principaux crus rouges: Arbin, Chignin, Chautagne. Crépy, Marignan et Ripaille sont des Crus du Lac Léman. Le Cépage blanc Jacquère domine avec plus de 40% de l'encépagement puis viennent Altesse (Roussette), Mondeuse, Gamay et plusieurs autres cépages comme le Chasselas, le Gringet, le Pinot noir etc..