La cuvée Gevrey Chambertin 2019 de Claude Dugat

Profil du vin: rouge rond et fruité. Robe rubis. Nez assez intense sur des arômes typiques de cerise. Bouche pleine, bien structurée, sur le fruit, légèrement poivrée.

Le vin: Vin rouge. Vendange manuelle un peu plus tôt que la moyenne. Vinification non interventionniste, la plus naturelle. Elevage 12 mois en fûts (30% neufs).

Terroir: Assemblage de différents aux sols calcalire et aussi de craie et argile. 

Les accords mets-vin avec un Gevrey-Chambertin: Entrecôte, Faisan, Chateaubriand, Civet de sanglier, Gigot de Sanglier, Roti de biche ou de cerf, Sanglier, Chevreuil en sauce ou rôti, Chevreuil aux airelles, Faux filet de boeuf grillé, Cailles à la Lucullus, Joue de boeuf, Ami-du-Chambertin, Tourte foie gras, Magret de canard aux abricots, Civet de chevreuil, Civet de biche ou de cerf, Morbier, Munster

Le producteur: Domaine Claude Dugat. Fait partie des meilleurs domaines de Gevrey Chambertin. A reçu un 100/100 de Robert Parker pour son Griotte-Chambertin. Ne pas confondre avec le Domaine Dugat-Py. La demande est tellement forte qu’il n’y a plus de vin à vendre à la propriété ! Activité de négoce sous la marque "La Gibryotte" (prise en charge de l'assemblage et élevage). Récolte un peu plus tôt que la moyenne pour chercher de l'acidité, de la fraîcheur.

Agriculture: Raisonnée sur 6 ha.

L'appellation: Gevrey-Chambertin, AOC. AOC depuis 1936. Aussi appelé Chambertin, il est sans conteste de lignée royale et même impériale puisque c'était le vin favori de Napoléon Ier. Gevrey Chambertin est l'un des plus grands villages de la Côte de Nuits, mais également un des vins les plus produits, dus à la superficie de vignes. Les vignes sont en pente, entre 240 et 280 mètres d'altitude, les Premiers Crus et les Grands Crus entre 260 à 320 mètres. 8 Grands Crus (le Clos de Bèze est le plus connu, mais aussi Charmes-Chambertin, Chapelle-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin et Ruchottes-Chambertin); 25 1ers Crus (85ha, 2.500 hl, 20% de la production). Pour les autres Gevrey-Chambertin, choisir de préférence ceux de la commune de Gevrey ou de Brochon.