Jean-François Mérieau - Touraine - L'arpent des Vaudons 2019

Le vin: Blanc sec à base de Sauvignon blanc. Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique puis débourbage pendant 48 heures. Fermentation naturelle (avec levures du raisin et rien d'autre). Elevage en cuve sur lies avec un léger bâtonnage pour avoir un peu de gras

Terroir: sols argilo-calcaires exposés sud, sud-est. Rendement: 45 hl/ha.

Profil du vin: blanc sec, fruité et nerveux. notes végétales rafraîchissantes et des notes de fruits blancs.  Petite rondeur sympa en finale.

Les accords mets-vin: Asperges, Avocat crevettes, Oeufs Mimosa, Salades composées, Petits pois, Huîtres, Salade César, Salade périgourdine, Salade Grecque, Pieds de porc grillés (paquets), Cuisses de grenouilles, Gratin de légumes, Tartare de Poisson, Poissons crus, Carpaccios, Tartare ou Sushi de Saint Jacques, Céleri rémoulade, Champignons de Paris à la crème, Moules à la marinière, Aiglefin (Haddock), Anchois frits, Antipasto classique, Chèvre sec, Chèvre cendré, affiné, Chèvre légèrement affiné, Lasagnes aux fruits de mer, Lasagnes au saumon, Patates douces, Quiche au saumon et aux épinards, Quiche au chèvre, Salade chèvre chaud, Fondue de poireaux, Aumônière de fruits de mer, Risotto aux asperges, Gâteau basque

Le producteur: Jean-François Mérieau. Domaine des Bois Vaudons. Domaine familial repris en 2000 par Jean-François. Beaucoup de travail à la vigne. Gamme de vin très riche (rosé pétillant, pineau d'aunis, etc).

Agriculture: Raisonnée sur 35 ha.

L'appellation: Touraine. Cette AOC de 1939 (modifié en 2011) s'étend sur 104 communes d'Indre-et-Loire, 42 du Loir-et-Cher, et une de l'Indre (Azay-le-Ferron). Les vins d'Amboise, Mesland, Azay-le-Rideau, Chenonceau et Oisly peuvent mentionner le nom de leur commune. Les vestiges de vieux pressoirs démontrent que la culture de la vigne en Touraine existe depuis le IIe siècle. C’est avec Saint Martin qu'elle se développe vers 380. Les blancs sont vraiment intéressants. Depuis 2016 les vins blancs n'ont plus qu'un seul cépage autorisé, le sauvignon.