Profil du vin: blanc sec riche et rond. Nez expressif (ananas, agrumes). Bouche avec une légère sucrosité et des arômes de poire et de fleurs blanches qui se termine sur des arômes plus mûrs (coing) soutenu par une belle acidité. Grande persistance.

Les accords mets-vin avec un vin AOC Montlouis-sur-Loire: Chèvre frais, Thon, Truite, Escalope de foie gras poêlé au miel et poire, Dorade au four, Sole meunière, Carpe Farcie, Tarte aux poireaux, Lotte, Tartare de Poisson, Sainte-Maure, Blanquette de saumon, Andouille, Saumon à l'unilatéral, Raie au beurre noir, Maki, Rôti de dinde ou de dindonneau, Cassolette de langoustines, Poulet Yassa, Panais, Lotte au safran, Poulet Gaston Gérard, Gambas au citron vert, Langouste, Tartare ou Sushi de Saint Jacques, Poulet au miel, Poulet au miel, Quiche au saumon et aux épinards,

Le vin: Blanc sec 100% chenin. Vendange manuelle. Fermentation traditionnelle. Elevage sur lies fines dans des cuves inox. Sucre résiduel 4 gr. / l.

Terroir: parcelle Petits Boulay, située à St Martin Le Beau, non loin de Tours sur du loess sableux et sur un sol argileux.

Le producteur: Domaine des Pierres Ecrites. Jeune domaine créé à partir des vignes du Domaine Flamand-Delétan.  Beaucoup de talent pour ce jeune couple repéré par Antoine Gerbelle!  ! 

Agriculture: Raisonnée avec de pratiques culturales bio mais non non certifié sur 8 ha. 5 ha en Montlouis-sur-Loire, 3 en Touraine, principalement sur des terres argilo-calcaires à silex.