La cuvée Petits Boulay 2020 - Montlouis-sur-Loire

Profil de dégustation du vin: blanc sec riche et rond. Robe jaune clair. Nez minéral (pierre à fusil) avec du floral qui s'ouvre délicatement. Attaque franche. Vin frais. Bouche droite, bien sec, minéral avec des agrumes (pamplemousse jaune). Et l'amertume du Chenin en final pour donner soif.

Les accords mets-vin avec un vin AOC Montlouis-sur-Loire: Chèvre frais, Thon, Truite, Escalope de foie gras poêlé au miel et poire, Dorade au four, Sole meunière, Carpe Farcie, Tarte aux poireaux, Lotte, Tartare de Poisson, Sainte-Maure, Blanquette de saumon, Andouille, Saumon à l'unilatéral, Raie au beurre noir, Maki, Rôti de dinde ou de dindonneau, Cassolette de langoustines, Poulet Yassa, Panais, Lotte au safran, Poulet Gaston Gérard, Gambas au citron vert, Langouste, Tartare ou Sushi de Saint Jacques, Poulet au miel, Poulet au miel, Quiche au saumon et aux épinards,

Le vin: Blanc sec 100% chenin. Vendange manuelle. Fermentation traditionnelle. Elevage sur lies fines dans des cuves inox. 

Terroir: parcelle Petits Boulay, située à St Martin Le Beau, non loin de Tours sur du loess sableux et sur un sol argileux.

Le producteur: Domaine des Pierres Ecrites. Jeune domaine créé à partir des vignes du Domaine Flamand-Delétan.  Beaucoup de talent pour ce couple, Coralie et Anthony Rassin. Coralie était maître de chai chez François Villard dans le Rhône. Tous 2 se sont bien intégrés et apportent leur pierre (écrite) à la belle dynamique de Montlouis sur Loire. Sincèrement, un très beau domaine et des belles personnes ! 

Agriculture: Raisonnée avec de pratiques culturales bio mais non certifiés sur 8 ha. 5 ha en Montlouis-sur-Loire, 3 en Touraine, principalement sur des terres argilo-calcaires à silex.

L'appellation : Montlouis-sur-Loire. AOC de 1938 en vin tranquille (75%), pétillant originel (depuis 2007) ou mousseux (Méthode traditionnelle). Située non loin de Vouvray, ils ont longtemps eu la même étiquette. La zone s'étend à l'Est de Tours, sur la rive gauche de la Loire, plus précisément à l'intérieur des communes de Lussault/Loire, Montlouis et Saint-Martin-le-Beau dans le 37. Vouvray et Montlouis-sur-Loire font partie de la grande famille des vins du Val de Loire. Les Moelleux peuvent tenir 50 ans, le Sec 10 ans, tandis que mousseux et pétillant: 4 à 5 ans. Les demi-secs sont très intéressants car avec peu d'équivalent. Très belle dynamique depuis les années 2000.

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