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Domaine des Carabiniers - Pays d'Oc - Syrah 2018
Voici une Syrah un peu Pirate : Premièrement, si le domaine des Carabiniers est dans le Rhône, c'est cuvée vient du Pays d'Oc voisin. Deuxièmement, il n'est pas habituel de servir une Syrah dans une bouteille Bordelaise. Troisièmement, on est dans le Sud avec une 100% Syrah alors qu'elle est traditionnellement accompagnée de Grenache au Sud de Montélimar. Quatrièmement on est dans le Sud (Re!) , mais cette cuvée est plutôt sur la finesse que sur la surmaturité explosive que l'on trouve plus facilement dans cette gamme de prix. Cinquièmement : Le Prix pour ce vin cultivé en bio ! Vous l'avez compris, vous avez 5 bonnes raisons pour l'essayer !
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Le vin: Syrah. Vendanges de nuit pour éviter l'oxydation et l'emploi de SO2, garder la fraîcheur et protéger les arômes. Les fermentations s'effectuent avec des levures naturelles du raisin, à une température contrôlée pour conserver les arômes primaires et mettre en relief les fruits de ce grand cépage.
Type: Rouge
Profil de dégustation du vin: rouge rond et fruité. Robe grenat. Nez fruité et sur le pop corn, assez Sudiste. Bouche très fluide (tanins fins à peine perceptibles), florale, fraîche.
Les accords mets-vin: Cheeseburger aux oignons et condiments, Lapin aux olives noires, Fajitas de boeuf, Samoussa de boeuf, Paupiette de porc, Steak haché, Tapenade d'olives, Chiche Kebab, Magret de canard au miel et épices, Filet mignon de porc au miel, Burritos, Curry de légumes
Le producteur: Domaine des Carabiniers. Un des domaines à l'avant garde de la biodynamie dans le Rhône, impressionnant vu la taille du domaine (Ils le mettent quand même beaucoup en avant). En culture biologique depuis 1997 et biodynamie depuis 2010.
Agriculture: Bio-dynamisme sur 50 ha.
L'appellation: Pays d'Oc, IGP. VDP depuis 1987, puis IGP en 2009. Pays d'Oc représente 60% du volume des IGP françaises avec 5,3 millions d'hl! C'est aussi la 1ère IGP française à l’export (24 bouteilles de vins Pays d’Oc IGP se vendent dans le monde chaque seconde). Les vins sont issus de vendanges récoltées dans les départements suivants : Aude, Gard, Hérault, Pyrénées-Orientales ainsi que sur les communes suivantes de la Lozère: Ispagnac, Montbrun, Quézac, Sainte-Enimie, La Malène, Les Vignes.