Brumont - Madiran - Torus 2016

Le vin: 60% Tannat, 5% de Cabernet Franc, 15% de Cabernet Sauvignon. Jeunes vignes. Vendange mécanique. Macération pré-fermentaire à froid. Cuvaison traditionnelle de 20 jours. Elevage 12 mois en cuves sur lies fines.

Terroir: Galets roulés sur sol argilo calcaire. / Vin naturel: Non

Profil de dégustation du vin: rouge rond et riche. Style moderne, loin des vins très tanniques de l'appellation. Nez sur le fruit noir (cassis) et l'élevage. Bouche charnue, ronde, fruitée (cassis, mûre). Tanins présents.

Les accords mets-vin avec un Madiran: Feuilleté au roquefort, Foie gras poêlé, Ragoût d'agneau, Navarin, Estouffade de boeuf, Magrets de canard, Magrets de canard au poivre vert, Bécasse, Rissole de perdreaux aux artichauts, Rôti de biche ou de cerf, Filet mignon de porc aux pruneaux, Cassoulet, Confit, Confit d'oie aux pommes rissolées, Morbier, Ossau-Iraty, Oeufs brouillés aux truffes, Parmentier de Confit de canard, Daube de sanglier, Confit de canard, Chevreuil en sauce ou rôti, Chevreuil sauce au poivre, Boeuf, Souris d'agneau, Garbure, Poulet farci, Axoa veau, Magret de canard en croûte.

Le producteur:  Fleuron de l'appellation Madiran avec Château Bouscassé et Château Montus, Alain Brumont est le principal acteur de la relance de l'appellation et continue à en porter haut le flambeau. Il est parmi les plus grands vinificateurs Français. Possède aussi Château Montus, La Roche Brumont, Château Segondine.

Agriculture: Raisonnée. 70 ha.

L'appellation: Madiran. AOC depuis 1948 (décret abrogé et remplacé par celui de 1997) située au sud-est de Mont-de-Marsan, orientée plein sud, face aux Pyrénées, à l'intérieur de communes des départements du Gers, des Pyrénées atlantiques et des Hautes Pyrénées. Ces communes produisent également l'appellation Pacherenc du Vic Bilh. Le Madiran n'est commercialisé qu'après 12 mois minimum de vieillissement.