Domaine Combier - Crozes-Hermitage - Laurent Combier 2019

Le vin: syrah. Vignes jeunes. Vendange manuelle avec tri sélectif. Vinification 20 jours en cuves béton thermo-régulées. Éraflage total. Pigeage et remontage matin et soir. Élevage de 8 à 10 mois en cuve béton ovoïde de 7hl (des oeufs).

Terroir: Plateau argilo-calcaire avec galets roulés au Sud. Coteaux loessiques au Nord / Vin naturel: Non / Rendement: 45 hl/ha.

Profil du vin: rouge rond et fruité. Fraîcheur, fruité et gourmandise. Robe rouge sombre. Au nez, arômes de petits fruits rouges . Bouche sur le zan avec une point d'amertume. Attaque typique des côtés du Rhône du Nord : violette. Finale plus sur le baton de réglisse et persistante.

Les accords mets-vin: Lapereau rôti, Filet mignon de porc, Chili con carne, Pigeonneaux à la printanière, Endives au jambon (gratin), Agneau grillé, Lapin aux girolles, Rôti de porc, Rôti de veau Orloff, Daube provençale, Steak au poivre (Bifstek), Pierrade ou Braserade de viandes, Filet mignon en croûte, Saucisson en croûte, Sot l'y laisse de dinde ou de poulet, Risotto au canard, Risotto à la viande ou charcuteries, Chiche Kebab, Terrine de campagne, Tranches de Poitrine de Porc marinée

Le producteur: Domaine Combier. Parmi les plus grands vignerons de Crozes-Hermitage et la vallée du Rhône. Petits rendements et qualité. Les prix grimpent. 20 ha.

Agriculture: Bio-dynamisme. Sur cette cuvée et ce millésime, ce sont des raisins de négoce certifiés bio pour la première année.