Le vin: 55% cabernet sauvignon, 40% merlot, 5% Petit verdot. Vieilles vignes. Vendanges mécaniques. Macération à froid 3 jours. Fermentation en cuves inox thermo-régulées. Macération post-fermentaire 3 à 4 semaines. Elevage en barrique de chêne (30-40% neuves).

Terroir: Graves fines et sableuses plus ou moins argileuses sur sous-sol calcaire

Profil du vin: rouge structuré et élégant. Nez sur la fraîcheur, le fruité et le boisé. Bouche structurée et ample.

Les accords mets-vin: Rôti de boeuf, Fromages moyennement relevés, Vol au vent, Coq au vin, Dinde rôtie, Oie farcie, Pigeon aux petits pois, Gouda demi-étuvé, Sanglier, Gigot d'agneau et flageolets, Sauté de biche, Brillat Savarin truffé, Risotto aux cèpes, Risotto au canard, Ragoût de mouton, Magret de canard sauce Rossini

Le producteur: Château Tour Saint-Fort. Vieux domaine qui est resté en Cru Bourgeois depuis 1932.

Agriculture: Raisonnée sur 14 ha.

L'appellation: L'AOC Saint-Estèphe est la plus importante et la plus septentrionale des six appellations communales du Médoc. La garde difère en général suivant le classement : Grands Crus: 20 à 30 ans, Crus Bourgeois: 15 à 20 ans, Autres crus: 15 ans.