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agrandir Nicolas Delfaud - Mâcon Verzé blanc 2017
Le Verzé blanc 2017 de Nicolas Delfaud est un bel exemple d'un Bourgogne Sudiste fait par un jeune vigneron plein de talent sur Verzé avec une belle structure qui se mariera avec beaucoup de plats!
Dernières unités disponibles uniquement au travers des coffrets : Chardonnay de Bourgogne et Tour des cépages clés blancs.
Le vin: Blanc sec à base de chardonnay. Vendanges manuelles. Pressurage direct en pressoir pneumatique, fermentation en levures indigènes. Fermentation malolactique faite. Elevage 12 mois sur lies 70% en fûts (anciens) et 30% en cuve. Le 2017 est le dernier millésime sans avoir le label officiel Bio/
Terroir: Sols argilo-calcaires. Vignes situées à 350m d’altitude, orientées Est. Rendement: 50 hl/ha.
Profil du vin: Robe or pâle limpide et brillante. Nez sur les agrumes, un côté floral (miel, acacia) et lie de vin. La bouche est tendre et grasse (pâtissière) avec des notes de fruits blancs (pêche) et d'agrumes.
Les accords mets-vin: Gambas à la diable, Cuisses de grenouilles, Aiglefin (Haddock), Côte de veau grillée, Côte de veau à la crème, Poulet aux courgettes, Moules gratinées, Spaghetti à la Carbonara, Tablier du sapeur, Zarzuela, Blanquette de volaille (dinde, poulet), Coulibiac de Saumon, Brocolis, Bar au four, Paupiettes de saumon, Croque Monsieur, Emmental, Crevettes ou gambas au curry, Poulet mariné à la sauce soja, Oeufs brouillés, Pâtes au saumon, Waterzoi de poisson, Lieu jaune, Cassolette de cuisses de grenouilles, Pain ou terrine de légumes, Gougères au fromage, Fondue Bressane, Escalope de veau à la normande
Le producteur: Nicolas Delfaud. Jeune domaine dont le premier millésime est 2016 avec obtention du label bio 3 ans après ! Mise en place progressive de la bio-dynamie.
Agriculture: Biologique sur 4 ha.
L'appellation: Mâcon, AOC. AOC rouge, rosé, blanc depuis 1937. Les blancs sont toujours très supérieurs aux rouges. Aussi appelé Pinot-Chardonnay-Mâcon. La majorité des vins sont étiquetés avec le nom de la commune d'origine (Milly-Lamartine, Uchizy Les Maranches, Fuissé, Cruzille, La Roche Vineuse, Bussières, Verzé, Pierreclos...). Le Rouge était autrefois seulement fait avec du gamay, mais celui-ci se plaisant mieux dans le Beaujolais, les viticulteurs du Mâconnais préfèrent désormais replanter du pinot noir. Les règles pour "Mâcon" + Nom de commune sont celles de Mâcon Supérieur..