Domaine Raymond Usseglio & Fils - Châteauneuf-du-Pape 2017

Le vin: Rouge à base de 80% grenache noir, 10% syrah, 5% cinsault, 5% Mourvèdre. Cuvée Tradition du domaine. Vendange manuelle et éraflée à 60% avec un rendement tout doux de 30 hl/ha. Fermentation de 25 à 35 jours en cuve thermo-régulée. Elevage 12 mois dans 3 types de contenants: cuve béton, fût de chêne et demi-muids.

Terroir: Sol varié: de sable, argile, calcaire et galets roulés.

Profil du vin: rouge puissant et corsé. Arômes de fruits rouges et noirs (mûre et myrtille) et de notes d’épices. Vin concentré et structuré.

Les accords mets-vin: Ragoût d'agneau au thym, Truffes, Jambon de sanglier Braisé, Ris de veau au vin, Brochettes d'agneau, Boeuf Wellington, Civet de sanglier, Gigue de chevreuil Grand Veneur, Tajine d'agneau, Agneau chasseur, Sanglier, Daube de sanglier, Agneau grillé, Tajines, Côtelettes de chevreuil, Cerf, Chevreuil en sauce ou rôti, Chevreuil sauce au poivre, Poulet aux girolles, Chevreuil aux airelles, Tajine d'agneau aux pruneaux, Rognons au Madère, Poularde demi-deuil, Poularde farcie, Civet de marcassin, Chevreuil, Agneau de lait et polenta, Mafé, Tagliatelles aux truffes et copeaux de foie gras, Sauté de biche, Pintade aux agrumes, Magret de canard aux mirabelles ou aux figues, Civet de chevreuil, Civet de biche ou de cerf

Le producteur: Domaine Raymond Usseglio & Fils. Domaine familial dont le premier millésime est de 1948. Agriculture raisonnée sur 24 ha.

L'appellation: Châteauneuf-du-Pape, AOC. AOC située au Nord d'Avignon, à l'est de Roquemaure en rouge et blanc depuis 1966. Il doit son nom aux papes français qui ont fait de Châteauneuf-du-Pape leur résidence principale. C'est le porte-drapeau des Côtes du Rhône méridionales. Alphonse Daudet a écrit : "Le vin des rois, le roi des vins". Cette AOC est le champion en nombre de cépages autorisés : 14 ! 8 noirs et 6 blancs. Les Blancs ne représentent que 6% (difficulté à combiner le terroir et les cépages).