La Cuvée Cabernet d'Anjou 2020 de Montgilet

Le vin : Rosé doux à base de 80% cabernet franc, 20% cabernet sauvignon. Vendange mécanique. Pressurage direct pour 1/3 du volume et macération 30 h avant pressurage pour 2/3 du volume. Vinification en cuve à température basse (16°C). Élevage en cuve ciment. Sucres résiduels : 34.4 g/l. (doux).

Le Terroir : Sol argileux sur schistes

Le profil de dégustation du vin : rosé fruité et doux. Bouche croquante de fruits rouges (fraise des bois). Finale légère sur la fraîcheur.

Les accords mets-vin: Fonctionne avec beaucoup de desserts: Tarte au citron, Tarte aux myrtilles, Tarte fraise-rhubarbe, Clafoutis aux cerises, Charlotte aux fruits rouges, Gâteau au chocolat, Strudel. Mais aussi avec Betterave, Nasi Goreng, Matelotes, Canard à l'orange quand il est plus âgé.

Le producteur : Le Domaine de Montgilet a été créé dans les années 1880 apportant toujours plus de soin à la production de ses vins. Les 2 frères sont adorables et travaillent avec soin et passion. Les terroirs du domaine sont constitués de trois schistes différents: argile sur schistes bleus, massif ardoisier Angers-Trélazé, limon argileux sur schistes gris et altérites de schistes et Limon argileux sur schistes gréseux et schistes pourpres.

Agriculture : Raisonnée sur 40 ha.

L'appellation : Cabernet d'Anjou. AOC de 1964 produit sur les mêmes terres que les Coteaux du Layon. Il a la particularité d'être demi-sec à doux : car il doit contenir au minimum 10 g/l minimum de sucres résiduels. L'AOC Cabernet d'Anjou fait partie des vins du Val de Loire.

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