La cuvée Bordeaux Clairet du Château Turcaud

Le vin: Bordeaux Clairet élaboré à partir d'un assemblage 50% merlot, 30% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc. Vendange mécanique. Macération pelliculaire au froid durant 4 jours - clarification et pré-fermentation à froid durant 3 jours - fermentation et élevage sur lies en cuves inox sur quelques mois.

Type: Clairet 

Profil de dégustation du vin: rosé, vineux et corsé. Robe typique d'un clairet. Nez sur les fruits rouges mûrs (framboise) et un peu d'épices. Boucle fruitée et pleine, assez longue.

Les accords mets-vin avec un Bordeaux Clairet : Jambon de Bayonne, Salades d'été, Pain ou terrine de légumes, Rillettes, Brochettes d'agneau, Grillades au Barbecue, piperade, Poulet Marengo, Poulet basquaise, thom basquaise, Paella, Piquillos farcis à la morue, Tapas, Cuisses de grenouilles, Rouget grillé, Brochettes de boeuf, Fondue chinoise, Pâtes à la tomate, Pizza, Tian de légumes, Wrap de poulet, Carpaccio de boeuf, Tajines, Couscous

Le producteur: Château Turcaud. Domaine familial qui fait environ 50/50 en blanc et en rouge. Agriculture raisonnée certifiée Terra Vitis et HVE.

Agriculture: Raisonnée sur 50 ha.

L'appellation: Bordeaux clairet, AOC. Véritable intermédiaire entre les rouges et rosés. Le nom de "clairet" rappelle celui des "Clarets" du XVIIIe siècle. Vite appréciés par les Britanniques ("French Claret"), ils se distinguaient des vins bourguignons ou de Porto par leur caractère fruité et léger. Obtenu par une vinification assez rapide au cours de laquelle la plus grande partie du tanin n'a pas le temps de se dissoudre dans le moût.