La cuvée Bourgogne 2018 Domaine de Claude Dugat - AOC Bourgogne - vin rouge

Le profil de dégustation : Arômes de cerise et de fruits rouges. Belle souplesse avec de la fraîcheur.

Le vin : Vin rouge à base de Pinot noir. Vendange manuelle, 100% éraflée. Vinification simple, peu interventionniste. Elevage en fût (non neuf, a déjà utilisé une fois).

Les accords mets-vins avec un Bourgogne rouge : Beignets d'aubergines, Oeuf mollet, Cassolette d'escargots, Feuilletés au chou, Navarin d'agneau, Lapin aux pruneaux, Boeuf, Fondue Bourguignonne, Spaghetti à la Bolognaise, Tagliatelles ou Spaghetti à la bolognaise, Fondue chinoise, Pâté de Pâques, Cordon bleu, Joue porc au cidre, Galette complète, Morilles, Fricassée de volaille, Chaource, Saint-Nectaire

Le producteur : Domaine Claude Dugat. Fait partie des meilleurs domaines de Gevrey Chambertin. A reçu un 100/100 de Robert Parker pour son Griotte-Chambertin. Ne pas confondre avec le Domaine Dugat-Py. La demande est tellement forte qu’il n’y a plus de vin à vendre à la propriété ! Activité de négoce sous la marque 'La Gibryotte' (prise en charge de l'assemblage et élevage). Récolte un peu plus tôt que la moyenne pour chercher de l'acidité, de la fraîcheur.

Agriculture : Raisonnée sur 6 ha.

L'appellation : Bourgogne, AOC. Appellation régionale de 1937 (modifiée en 93, 96, 2001, 2006 pour l'ajout de Tonnerre et 2007) en Rouge, Blanc, Rosé. L'appellation Bourgogne Clairet ou Bourgogne Rosé sont soumises aux mêmes règles de production que les vins rouges. Les cépages pinot beurot, césar et tressot ont presque disparus ici.