La cuvée Rosé de saignée de Charles Pain 2021 - AOC Chinon - vin rosé avec du volume

Le vin: Rosé à base de Cabernet franc. Obtenu par saignée (=méthode comme un Rouge mais en plus court) après quelques heures de macération à froid.

Profil de dégustation du vin: Robe rose aux reflets saumonés. Aromatique au nez (fruits blancs, épices et des notes fraîches comme l'anis et le menthol). En bouche, sec, fruité avec de la rondeur. Assez long

Les accords mets-vin avec un Chinon rosé: Rillettes, Grillades, Apéritif, Buffet froid

Le producteur: Domaine Charles Pain. Domaine familial dont le vignoble s'étend sur 10 km de long entre plaine et coteau de la Loire..

Agriculture: Raisonnée sur 50 ha, certifié Terra Vitis, en cours de conversion au Bio.

L'appellation: Chinon. AOC rouge, rosé, blanc depuis 1937, au sud de Bourgueil, sur la Vienne. Les blancs ne sont presque pas produits, les rosés sont confidentiels. Pantagruel (Rabelais) disait "Je sais où est Chinon et la cave paincte aussi, j'y ai bu maincts verres de vin bon et frais.". les meilleurs sont dans le triangle Chinon, Ligré, La Roche-Clairmault. Les vins de plaine alluviale (sables et graviers) sont souples et légers et se gardent 2 à 4 ans tandis que les vins de Coteaux sont beaucoup plus riches et structurés et se gardent plus de 10 ans. Chinon fait partie de la grande famille des vins rouges du Val de Loire.

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