Le vin: 90-95% sémillon + 5 à 10 % sauvignon et muscadelle. Fermentation en fûts de chêne. Elevage 18 à 26 mois en barriques (50% neuves). Vin presque aussi recherché que Yquem, son voisin.

Type: Blanc Liquoreux

Profil du vin: élégant, puissant, harmonieux.

Les accords mets-vins : Foie gras poêlé ou en terrine, Brillat Savarin, Cannelés, Paris Brest, Sablés de Noël à la cannelle, Gorgonzola, Roquefort (fromages à pâte persillée)

Le producteur: Château Rieussec, fait partie des domaines Lafite dans l'empire du lux de François Pinault. Baron Eric de Rothschild a écrit : « Les vins de Sauternes sont si merveilleux que nous voulions posséder le nôtre, et le vignoble de Rieussec est exceptionnel ».

Agriculture: Conventionnelle sur 110 ha.

L'appellation: Sauternes AOC de 1936 (appellation sous-régionale) avec un 1er cru supérieur (Château Yquem), 9 1ers crus et 7 2èmes crus. Le Ciron, affluent de la Garonne, génère une brume le matin et du soleil ensuite, ce qui permet de favoriser le développement de la pourriture noble plutôt que la grise. La nature des sols permet aussi d'avoir un bon contrôle de l'humidité. L'histoire la plus répandue sur l'origine du Sauternes raconte que Le Marquis de Lur-Saluces avait interdit de récolter tant qu'il n'était pas de retour de Russie en 1847. Se gardent plus de 100 ans les grandes années..