La cuvée Le Clos - AOC Fleurie - Vin rouge

Le vin : Un vin rouge de Fleurie hors normes. Le Gamay y est sublimé. Vendange manuelle et éraflée. Vinification en cuve de béton, macération longue de 28 jours (pas de macération carbonique ni de thermo-vinification). Fermentation avec levures indigène. Elevage 24 mois en foudres.

Terroir : Granit rose (comme à Perros-Guirec !). Le Clos est ... entièrement ceint de murs depuis des siècles et situé à mi-coteau de l'appellation Fleurie. Sa superficie de 1 ha et 80 ares.

Profil de dégustation du vin : rouge structuré et élégant. Robe grenat foncée. Nez assez expressif et complexe sur les fruits noirs et les épices. Bouche structurée, dense et droite sur les mêmes arômes ainsi qu'un côté floral (violette). Tanins fondus. De la longueur.

Les accords mets vin : Ragoût d'agneau au thym, Poulet rôti / Poulet au four, Jambon persillé, Terrine de canard, Agneau rôti, Epaule, Canard aux cerises, Andouillette grillée, Blanquette de veau, Cantal, Cîteaux, Fricassée de cuisses de grenouilles,

Le producteur : Château des Bachelards. Le Château des Bachelards date du XIIeme siècle et n'a connu que 3 propriétaires. La Comtesse Alexandra de Vazeilles l'a repris en 2014. Formée dans de grands domaines (Château Latour, Domaine de Montille et Domaine Roulot). Produit surtout en Fleurie (6 ha). Négoce pour les blancs du Mâconnais. Conservatoire du cépage pour sélection massale. Vieilles vignes plantées à une densité de 9 à 10 000 pieds/ha. Bio certifié Ecocert depuis 2007; Biodynamie certifiée Demeter depuis 2017.

Agriculture: Bio-dynamisme sur 11 ha.

L'appellation: Fleurie, AOC. AOC cru de 1936 (modifiée en 1998 et 2004). Au nord-est de Chiroubles et au sud de Moulin-à-Vent. Elle a la qualité juste après Moulin-à-Vent, c'est un des Beaujolais les plus fins. On a coutume de dire que si le Moulin-à-Vent est le roi des Beaujolais, le Fleurie en est la reine…