Le vin: Vieilles vignes de Chenin sur sol calcaire. Elevage 24 mois en fûts neufs..

Profil de dégustation du vin: Blanc sec riche et structuré. Nez puissant et complexe sur les agrumes, les notes crayeuses liées au terroir et les notes de torréfaction apportées par l'élevage. Bouche ample et minérale et très équilibré, sur la finesse. Finale longue et saline..

Les accords mets-vin avec un Saumur Brézé: Moules à la marinière, Moules au safran, Andouillette grillée, Blanquette de veau, Tartiflette, Gogue Angevine, Coeur de Touraine cendré, Sainte-Maure-de-Touraine, Dorade, Bisque de Homard, Lotte au safran de Touraine, Blanquette de lotte, Cantal, Comté, Beaufort.

Le producteur: Romain Guiberteau est à la pointe de l'appellation Saumur.. 6 ha de Cabernet Franc et 8,5 ha de Chenin. En Bio depuis 2003. Vins naturels. 

Agriculture: Bio-dynamisme sur 15 ha.

L'appellation: Saumur, AOC. AOC rouge, rosé, blanc de 1957 modifiée en 1997 et abrogée par celui de 2002. La région produit aussi l'appellation Saumur mousseux (traité à part).