Le vin: 65% Grenache, 20% Mourvedre, 15% Muscardin, Vaccarese, Counoise et Syrah. Vendanges manuelles avec tris sévères. Vendange éraflée. Vinification en cuves béton carrelées pendant 1 mois (long). Malolactique faite. Elevage en foudre pendant 12 mois (non neufs). Pas de filtration.

Type: Rouge

Profil de dégustation du vin: Riche et Puissant.

Les accords mets-vins avec un Châteauneuf-du-Pape: Ragoût d'agneau au thym, Truffes, Jambon de sanglier Braisé, Ris de veau au vin, Brochettes d'agneau, Boeuf Wellington, Civet de sanglier, Gigue de chevreuil Grand Veneur, Tajine d'agneau, Agneau chasseur, Sanglier, Daube de sanglier, Agneau grillé, Tajines, Côtelettes de chevreuil, Cerf, Chevreuil en sauce ou rôti, Chevreuil sauce au poivre, Poulet aux girolles, Chevreuil aux airelles, Tajine d'agneau aux pruneaux, Rognons au Madère, Poularde demi-deuil, Poularde farcie, Civet de marcassin, Chevreuil, Agneau de lait et polenta, Mafé, Tagliatelles aux truffes et copeaux de foie gras, Sauté de biche, Pintade aux agrumes, Magret de canard aux mirabelles ou aux figues, Civet de chevreuil, Civet de biche ou de cerf

Le producteur: Le Clos Des Papes. Un des plus connus et donc des plus chers. Certifié en culture biologique depuis 2011.

Agriculture: Biologique sur 40 ha.

L'appellation: Châteauneuf-du-Pape, AOC. AOC située au Nord d'Avignon, à l'est de Roquemaure en rouge et blanc depuis 1966. Il doit son nom aux papes français qui ont fait de Châteauneuf-du-Pape leur résidence principale. C'est le porte-drapeau des Côtes du Rhône méridionales. Alphonse Daudet a écrit : "Le vin des rois, le roi des vins". Les Blancs ne représentent que 6% (difficulté à combiner le terroir et les cépages).