Château des Bachelards - Fleurie - Fleurie 2015

Le vin: Vieilles vignes. Vendanges manuelles. Vinification en cuve de béton brute mais pas de macération (semi)carbonique comme il est coutume en Beaujolais. Elevage de 12 mois en partie en cuve inox et en partie en fûts (demi-muids).

Type: Rouge

Dégré alcoolique: 12.5

Rendement: 25 hl/ha.

Profil du vin: rouge rond et fruité. Dense et structuré.

Les accords: Ragoût d'agneau au thym, Poulet rôti / Poulet au four, Jambon persillé, Terrine de canard, Agneau rôti, Epaule, Canard aux cerises, Andouillette grillée, Blanquette de veau, Cantal, Cîteaux, Fricassée de cuisses de grenouilles

Le producteur: Château des Bachelards. Le Château des Bachelards date du XIIeme siècle et n'a connu que 3 propriétaires. La Comtesse Alexandra de Vazeilles l'a repris en 2014. Formée dans de grands domaines (Château Latour, Domaine de Montille et Domaine Roulot). Produit surtout en Fleurie (6 ha). Négoce pour les blancs du Mâconnais. Conservatoire du cépage pour sélection massale. Vieilles vignes plantées à une densité de 9 à 10 000 pieds/ha.Bio certifié Ecocert depuis 2007; Biodynamie certifiée Demeter depuis 2017.

Agriculture: Bio-dynamisme sur 11 ha.

L'appellation: Fleurie. AOC cru de 1936 (modifiée en 1998 et 2004). Au nord-est de Chiroubles et au sud de Moulin-à-Vent. Elle a la qualité juste après Moulin-à-Vent, c'est un des Beaujolais les plus fins. On a coutume de dire que si le Moulin-à-Vent est le roi des Beaujolais, le Fleurie en est la reine….