Le vin: 80% sémillon, 20% sauvignon. Vin liquoreux, issu de la pourriture noble "Botrytis". C'est simplement le vin liquoreux le plus connu au monde.

Type: Blanc Liquoreux

Terroir: Argile, sable et calcaire.

Les accords mets-vins: Froie gras, Brillat Savarin, Cannelés, Sablés de Noël à la cannelle, Gorgonzola, Roquefort, Conté affiné

Le producteur: Château d'Yquem. Seul 1er Grand Cru Classé 1855 en Sauternes. C'est la Grande star de l'appellation Sauternes.

Agriculture: sur 100 ha.

L'appellation: Sauternes AOC. AOC de 1936 (appellation sous-régionale) avec un 1er cru supérieur (Château Yquem), 9 1ers crus et 7 2èmes crus. Le Ciron, affluent de la Garonne, génère une brume le matin et du soleil ensuite, ce qui permet de favoriser le développement de la pourriture noble plutôt que la grise. La nature des sols permet aussi d'avoir un bon contrôle de l'humidité. L'histoire la plus répandue sur l'origine du Sauternes raconte que Le Marquis de Lur-Saluces avait interdit de récolter tant qu'il n'était pas de retour de Russie en 1847. Se gardent plus de 100 ans les grandes années..