Champ divin - Côtes du Jura - Côtes du Jura Chardonnay 2018

Le vin: Chardonnay. Vin ouillé (donc aucune oxydation, ce qui n'est jamais précisé en dehors des vins du Jura).

Type: Blanc sec

Profil du vin: blanc sec riche et rond. Plaisante saveur de biscotte beurrée, matière souple et avenante.

Les accords mets-vins: Poissons pochés sauces crème/beurre blanc, Escalope de veau à la normande, Petits pois, Bleu de Bresse, Comté, Anchois, Appenzeller, Mont d'Or, Soupe à l'oignon, oeuf cocotte, Risotto asperges, Gratin de pâtes

Le producteur: Champ divin. Domaine le plus au nord du Sud-Revermont. Coteaux exposés Ouest. Ces jeunes vignerons produisent des vins ciselés, modernes (ouillés principalement) et du miel de leurs propres ruches. 90% Export.

Agriculture: Bio-dynamisme sur 5 ha.

L'appellation: Côtes du Jura, AOC. Cette AOC régionale de 1937 (une des premières !) couvre 12 cantons sur 80 km du Nord au Sud. Arbois, L'Etoile et Château-Chalon s'incorporent aussi dedans. Existe aussi en rouge, jaune, rosé, mousseux et vin de paille. La grande difficulté est de savoir si un vin est ouillé (pratique un peu comme la Solera du Xérès qui donne des arômes réduits de noix, curry) ou non. Cette pratique du vin ouillé est assez commune en Jura. Les contre-étiques le mentionnent de plus en plus.