Domaine du Cros - Marcillac - n25 Les Bessadounes 2018

Le vin: Fait avec le cépage Fer Servadou (dit Mansois localement, c'est aussi le Braucol de Gaillac). 25 est en lien avec l'âge du Fils Julien qui a rejoint le GAEC car ce sont des vieilles vignes. Vinification et élevage en cuve inox. Pas de sulfites ajoutés. 

Profil du vin: Nez bien expressif : arômes de cassis, de mûre, de prunelle et des notes de végétales comme un Cabernet et de poivre. Bouche fraîche, peu alcooleuse, sur les mêmes arômes. Des tanins fermes au grain serré se sentent en fin de bouche pour ajouter une petite touche rustique sympa.

Les accords mets-vins: Estouffade de joue de bœuf, Echine rôtie aux marrons, Rôti de porc aux myrtilles, Aligot, Tripou, Eisbarech, Charcuterie, Laguiole,

Le producteur: Domaine du Cros. Domaine familial qui s'est beaucoup agrandi entre 1984 et 2006 pour passer de 1 ha à 30 !

Agriculture: Raisonnée sur 30 ha.

L'appellation: Marcillac, AOC. VDQS depuis 1965 (Vins de Marcillac), AOC en 1990. Située à l'intérieur de 11 communes du département de l'Aveyron, au Nord-Ouest de Rodez. Bon rapport qualité/prix. Le vignoble de Marcillac a été implanté certainement à l'époque Gallo-romaine sur des coteaux de forte déclivité et assez haut (400 m). Il s'est développé surtout au 9ème siècle grâce aux moines de Conques. Leur situation au point de rencontre de trois zones climatiques (continental, océanique, méditerranéen) crée un terroir unique qui permet au cépage Mansois de développer des arômes particuliers. 50 producteurs en tout.