Château Pédesclaux - Pauillac - Fleur de Pédesclaux 2011

Le vin: 100% Merlot. Vendanges manuelles et triées. Cuvaisons longues (8 semaines). Elevage 14 à 16 mois en fûts dont 60% sont neufs. Une fermentation malolactique a été faite sur 20% du vin.

Type: Rouge / Terroir: Sol de graves sur argiles

Degré alcoolique: 13.0

Vin naturel: Non

Rendement: 36 hl/ha.

Profil du vin: rouge structuré et élégant. Robe rouge et Sombre. Nez de fruits noirs et de café. Bouche structurée, très souple et fruité grâce à la dominante Merlot (e qui n'est pas l'habitude dans le Médoc).

Les accords mets-vins: Gigot d'agneau de Pauillac!, Carré d'agneau au romarin, Filet de boeuf au madère, Noisettes de chevreuil, Edam demi étuvé, Carré d'agneau, Côtelettes de chevreuil, Gigot d'agneau de lait, Souris d'agneau, Côte d'agneau, Gigot d'agneau et flageolets, Poulet aux cèpes

Le producteur: Château Pédesclaux. 5ème grand cru de Pauillac qui renait avec le rachat en 2009 par Jacky et Françoise Lorenzetti qui ont lancé un programme de refonte et agrandissement du vignoble, construction de chais signés Jean-Michel Wilmotte.

Agriculture: Raisonnée sur 42 ha.

L'appellation: Pauillac, AOC. AOC de 1936. En superficie, Pauillac (45km au N-E de Bordeaux) est la plus grande des communes viticoles du Haut-Médoc, et la capitale du Médoc vinicole en raison de sa situation géographique et historique. 18 crus classés dont 3 1ers grands crus. La garde diffère en général suivant le classement : 1ers Grands Crus classés: 20 à 40 ans, Autres Grands Crus: 20 à 30 ans, Crus Bourgeois: 15 à 20 ans, Autres crus: 15 ans.