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agrandir Champ divin - Côtes du Jura - Soleil blanc - Savagnin 2017
Le Soleil Blanc de Champ divin est un vin à base de Savagnin, cépage emblématique des blancs Jura. Le Soleil Blanc est un vin blanc sec, riche et gras, cultivé en Biodynamie et dans un style ouillé (donc pas oxydatif, ce qui n'est jamais précisé en dehors du Jura puisque c'est la pratique courante partout ailleurs).
Le vin: Savagnin. Type: Blanc sec riche et rond. Ouillé (donc pas oxydatif, pas d'arômes de curry ni de frutis secs).
Terroir: marnes du Lias moyen
Les accords mets-vin avec un Côtes du Jura ouillé: Poissons pochés sauces crème/beurre blanc, Escalope de veau à la normande, Petits pois, Bleu de Bresse, Comté, Anchois, Appenzeller, Mont d'Or, Soupe à l'oignon, oeuf cocotte, Risotto asperges, Brochettes de poulet tandoori, Gratin de pâtes
Le producteur: Champ divin. Domaine le plus au nord du Sud-Revermont. Coteaux exposés Ouest. Ces jeunes vignerons produisent des vins ciselés, modernes (ouillés principalement) et du miel de leurs propres ruches. 90% Export..
Agriculture: Bio-dynamisme - 5 ha.
L'appellation: Côtes du Jura, AOC. Cette AOC régionale de 1937 (une des premières !) couvre 12 cantons sur 80 km du Nord au Sud. Arbois, L'Etoile et Château-Chalon s'incorporent aussi dedans. Existe aussi en rouge, jaune, rosé, mousseux et vin de paille. La grande difficulté est de savoir si un vin est ouillé (pratique un peu comme la Solera du Xérès qui donne des arômes réduits de noix, curry) ou non. Cette pratique du vin ouillé est assez commune en Jura. Les contre-étiques le mentionnent de plus en plus.