Château de Chamilly - Bourgogne - Côte Chalonnaise - Côte Chalonnaise 2018

Le vin: Pinot noir. Vigne de 40 à 70 ans. Vendanges et tri manuels, transport en contenant de faible volume. Vinification de 12 jours en cuve thermo-régulée avec macération préfermentaire à froid de 3 à 5 jours. Les cuves sont remontées ou pigées 2 fois par jour. Élevage 18 mois dont 12 en fût de chêne et 6 en cuve. Ni filtré, ni collé.

Terroir: Terres argilo-calcaire orientées Sud-est à une altitude de 310 à 370 m. Rendement: 45 hl/ha.

Profil du vin: rouge rond et fruité. Gourmand.

Le producteur: Château de Chamilly. Domaine familial depuis de nombreuses générations. Renouveau avec les fils de Véronique, Xavier et Arnaud. Veulent faire des vins vrais, droits, purs qui font du bien.. 25 ha. Agriculture: Raisonnée

Les accords: Axoa, Cochon grillé