Hérivault - Vouvray - Herivault Vouvray brut

Type: Blanc mousseux

Profil de dégustation du vin: effervescent. Jaune clair brillant , aux reflets légèrement argentés. Fines bulles persistantes. Nez brioché et expressif avec des arômes de fruits murs et de la minéralité.  Belle fraîcheur en bouche. 

Les accords mets-vins avec un Vouvray Brut: Tarte aux fraises, Crêpes, apéritif

Le producteur: Hérivault. C'est la partie négoce du Domaine d'Orfeuilles, domaine familial depuis plusieurs générations. En bio depuis 2011. 45% Export.

Agriculture: Biologique sur 21 ha.

L'appellation: Vouvray, AOC. Attention! cette AOC de 1936 peut lutter avec des champagnes dans sa version effervescente ! %22Un vin de Taffetas disait Rabelais et l'on en faisait bien avant lui. La zone s'étend sur 8 communes à l'Est de Tours: Vouvray, Chançay, Noizay, Parçay-Meslay, Reugny, Rochecorbon, Sainte-Radegonde, Vernou. Le vieillissement se fait dans des caves de tuffeau. Les Moelleux peuvent tenir 50 ans, le Sec 25 ans, tandis que mousseux et pétillant: 5 à 10 ans. Les demi-secs sont très intéressants car avec peu d'équivalent. Les effervescents se bonifient avec l'âge. Le vin tranquille a besoin de plusieurs années.