Nicolas Delfaud - Mâcon Verzé - Le Bien Heureux 2018

Le vin: Terroir à 400m d'altitude (50m au-dessus du Verzé). Vendange manuelle. Fermentation naturelle (en levures indigènes). Elevage sur lies avec batonnage pour avoir plus de rondeur.

Type: Blanc sec / Vin naturel: Non

Profil du vin: blanc sec riche et rond. Robe or pâle limpide et brillante. Un Mâcon du Sud de la Bourgogne, c'est à dire plus mûr, plus riche avec moins de tension que des vins du Nord de la Bourgogne. Le nez est sur les agrume . La Bouche est tendre et grasse (pâtissière) et se finit sur point d'acidité (d'agrume) sur le fond de la langue.

Les accords mets-vin: Gambas à la diable, Cuisses de grenouilles, Poivrons rouges grillés, Aiglefin (Haddock), Côte de veau grillée, Côte de veau à la crême, Poulet aux courgettes, Moules gratinées, Spaghetti à la Carbonara, Tablier du sapeur, Zarzuela, Blanquette de volaille (dinde, poulet), Coulibiac de Saumon, Brocolis, Bar au four, Paupiettes de saumon, Croque Monsieur, Emmental, Crevettes ou gambas au curry, Poulet mariné à la sauce soja, Oeufs brouillés, Pâtes au saumon, Waterzoi de poisson, Lieu jaune, Cassolette de cuisses de grenouilles, Pain ou terrine de légumes

Le producteur: Nicolas Delfaud. Jeune domaine dont le premier millésime est 2016 avec obtention du label bio 3 ans après ! 

Agriculture: Certifié Bio depuis 2018 sur 4 ha.

L'appellation : Mâcon, AOC rouge, rosé, blanc depuis 1937. Les blancs sont toujours très supérieurs aux rouges. Aussi appelé Pinot-Chardonnay-Mâcon. La majorité des vins sont étiquetés avec le nom de la commune d'origine (Milly-Lamartine, Uchizy Les Maranches, Fuissé, Cruzille, La Roche Vineuse, Bussières, Verzé, Pierreclos...). Le Rouge était autrefois seulement fait avec du gamay, mais celui-ci se plaisant mieux dans le Beaujolais, les viticulteurs du Mâconnais préfèrent désormais replanter du pinot noir. Les règles pour "Mâcon + Nom de commune" sont celles de Mâcon Supérieur.